OBJETIVO DEL PUESTO
Apoyar en la preparación básica de alimentos y en las actividades operativas de cocina, ejecutando tareas asignadas conforme a estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos, contribuyendo al orden, limpieza y correcta operación de la cocina bajo la supervisión del Cocinero A o Chef de Partie.
RESPONSABILIDADES DEL PUESTO
1. Apoyo Operativo y Producción
Apoyar en la preparación básica de insumos lavado, pelado, corte y porcionado.
Ejecutar tareas asignadas de mise en place bajo supervisión.
Asistir en el montaje de platillos conforme a indicaciones del responsable de partida.
Apoyar durante el servicio manteniendo fluidez y orden en la estación.
Informar faltantes, mermas o incidencias al Cocinero A o Chef de Partie.

2. Higiene y Seguridad Alimentaria Apartado Crítico
Cumplir con las normas de Distintivo H y manejo higiénico de alimentos.
Realizar lavado y desinfección correcta de manos antes y durante la manipulación de alimentos.
Usar correctamente el equipo de protección personal cofia, mandil, guantes cuando aplique.
Mantener separación adecuada entre alimentos crudos y cocidos.
Apoyar en el etiquetado, fechado y rotación de alimentos conforme al sistema PEPS FIFO.
Reportar cualquier alimento en mal estado o condición insegura.




Cumplir con temperaturas indicadas para conservación de alimentos.

3. Orden, Limpieza y Prevención de Riesgos
Mantener limpia y ordenada su área de trabajo en todo momento.
Lavar, desinfectar y guardar utensilios y equipos correctamente.
Utilizar cuchillos, equipos y herramientas de forma segura y responsable.
Mantener pisos limpios y secos para prevenir accidentes.
Seguir instrucciones de seguridad en el uso de estufas, hornos y equipos eléctricos.
Reportar de inmediato cualquier riesgo, derrame o falla de equipo.

4. Trabajo en Equipo y Disciplina
Seguir instrucciones del Cocinero A o Chef de Partie de manera puntual.
Mantener actitud colaborativa y respetuosa con la brigada.
Apoyar a compañeros cuando la operación lo requiera.
Mostrar disposición para aprender y desarrollarse en cocina.

5. Calidad y Estándares
Cumplir con porciones, gramajes y lineamientos establecidos.
Asegurar limpieza y correcta presentación en apoyos de montaje.
Contribuir a la consistencia y calidad del servicio.

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