**Perfil de Puesto: Gerente Integral de Operaciones y Ventas - Restaurante en Tequila, JaliscoObjetivo del Puesto**Dirigir integralmente las áreas de cocina, servicio, operaciones y ventas del restaurante, garantizando la calidad gastronómica, eficiencia operativa y crecimiento comercial.Asegurar una experiência auténtica y rentable que refleje la gastronomía mexicana y la misión del Grupo Gastronómico Valles.
**Actividades Principales1.Operaciones y Coordinación de Cocina**- Supervisar la operación diaria del restaurante, buffet, taquería y comedor industrial.
- Coordinar directamente con el Chef Ejecutivo para asegurar calidad, presentación y tiempos de entrega de platillos.
- Verificar cumplimiento de normas sanitarias (NOM-251, Distintivo H).
- Controlar inventarios, pedidos, mermas, escandallos y costos operativos.
- Supervisar producción para buffet, menús estacionales y eventos especiales.
- Supervisar brigadas de cocina (28 personas) y equipos de servicio para garantizar sincronía operativa.
**2.Desarrollo Comercial y Ventas**- Diseñar e implementar estrategias comerciales para atraer turistas y clientes locales.
- Crear alianzas con hoteles, casas tequileras, guías turísticos y agencias.
- Gestionar promociones, experiências gastronómicas, menús degustación y maridajes con tequila.
- Optimizar la ocupación del restaurante y la gestión de reservas.
- Coordinar la venta de eventos privados y banquetes (locales y foráneos 50 km).
**3.Gestión de Personal**- Supervisar equipos de cocina, buffet, taquería, comedor industrial y área de ventas/servicio.
- Establecer objetivos y KPIs por área (higiene,



tiempos de servicio, ticket promedio, rotación de mesas, rentabilidad).
- Planear descansos, roles, vacaciones y cubrir incidencias operativas.
- Asegurar capacitación continua en operación, servicio, higiene y experiência del cliente.
**4.Experiência del Cliente**- Monitorear satisfacción del cliente (>90% objetivo).
- Resolver quejas, gestionar tiempos de atención y garantizar estándares de hospitalidad.
- Implementar programas de fidelización y seguimiento post-visita.
**5.Planeación y Control**- Realizar reportes de ventas, costos, consumo, inventarios y resultados operativos.
- Vigilar la rentabilidad del restaurante y el cumplimiento de KPIs de ventas y cocina.
- Participar en el diseño, prueba y lanzamiento de nuevos platillos o experiências gastronómicas.
**Requisitos del Puesto**- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Marketing, Turismo o afín.
- Experiência mínima de **3 años en operaciones y ventas** en restaurantes.
- Experiência adicional en coordinación de cocina o trabajo conjunto con Chef Ejecutivo.
- Manejo de software de ventas, inventarios, CRM y sistemas de control de costos.
- Certificaciones deseables en higiene y seguridad alimentaria.




- Disponibilidad para horarios operativos amplios (lunes a domingo).
**Perfil del Candidato Ideal**- Liderazgo firme y conciliador.
- Capacidad de organización, planeación y ejecución operativa.
- Pensamiento estratégico orientado a resultados comerciales.
- Dominio de procesos culinarios básicos y comprensión de escandallos y costos.
- Habilidad para negociar con proveedores y socios turísticos.
- Inglés básico para atención a visitantes internacionales.
**Roles y Responsabilidades Clave****Rol****Responsabilidad****Liderazgo**Dirigir brigadas de cocina y equipos de ventas/servicio.
**Operaciones**Garantizar funcionamiento eficaz de cocina, buffet, taquería y comedor industrial.
**Ventas**Crear estrategias comerciales y alianzas turísticas.
**Calidad**Asegurar estándares culinarios y de higiene.
**Análisis**Evaluar KPIs, implementar mejoras y controlar rentabilidad.
**Esquema de Sueldo y Prestaciones**- **Sueldo Base**: $22,000 MXN netos mensuales.
- **Bonos Variables**: $5,*****,000 MXN según metas de ventas y operación.
- **Prestaciones de Ley**: IMSS, vacaciones, aguinaldo.
- **Beneficios Adicionales**:- Uso de unidades utilitarias para traslados en la zona.
- Traslado a Guadalajara los fines de semana (según disponibilidad).
- Descuentos en consumo y comisiones por eventos privados.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $22,****** - $30,****** al mesBeneficios:- Aumentos salariales- Bebidas gratis- Descuentos y precios preferenciales- Opción a contrato fijo- Servicio de comedorLugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente Operaciones Y Ventas / Grupo Restaurantero / Tequila Jalisco
🏢 RH Diego Contreras
📍 Tequila