Significativo panaderia y pasteleria esta en busqued de Supervisor de Calidad y Estandarización de Alimentos para proteger y fortalecer la identidad gastronómica de nuestra marca con más de 40 años de trayectoria. Serás el guardián técnico encargado de transformar el conocimiento artesanal en procesos estandarizados, medibles, inocuos y repetibles en todas nuestras líneas de producción (Panadería, Repostería y Cocina Fría).

Tus principales retos:

- Auditar y verificar el cumplimiento de recetas, rendimientos, mermas y fichas técnicas en piso de producción.
- Realizar análisis sensoriales (sabor, textura, apariencia, vida útil) y muestreos de producto terminado, con facultad técnica para detener procesos o rechazar lotes fuera de norma.
- Implementar y vigilar el cumplimiento estricto de HACCP, BPM, PEPS, trazabilidad e inocuidad alimentaria (meta 100% de cumplimiento).
- Elaborar, actualizar y validar manuales operativos, recetarios técnicos, subrecetas y costeos de productos.
- Gestionar acciones correctivas ante no conformidades, análisis de causa raíz y control de quejas de calidad .
- Detectar áreas de oportunidad y capacitar continuamente al personal operativo en técnicas y estándares de calidad.
- Colaborar con las áreas de Innovación y Operaciones en el desarrollo, prueba, costeo y reingeniería de productos.

¿Qué buscamos?

- Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Ingeniería en Alimentos o afín (indispensable).
- Experiencia:
- Mínimo 5 años supervisando procesos,



liderando áreas de calidad o coordinando equipos en plantas centralizadas y cadenas con múltiples sucursales.
- Disponibilidad de horario: Lunes a viernes de 9:00 am a 6:00 pm y sábados de 9:00 am a 2:00 pm.
- Dominio técnico indispensable:
- Procesos de panificación profesional (masas madre, laminados, viennoiserie, brioche, bollería) y pastelería fina/clásica (chocolatería, ganaches, mousses, rellenos).
- Sistemas de gestión de inocuidad y auditorías: HACCP, BPM, normatividad sanitaria y análisis sensorial.
- Elaboración de fichas técnicas, costeo, balanceo de recetas y rendimientos.
- Manejo avanzado de Excel para control y reporte de indicadores (KPIs).
- Deseable: Formación internacional, certificaciones o diplomados especializados en panadería, pastelería o tecnología de alimentos.
- ¿Qué ofrecemos?
- Sueldo competitivo: $25,000 a $30,000 mensuales acorde a experiencia y perfil técnico.
- Prestaciones de Ley desde el primer día: IMSS, aguinaldo, vacaciones, prima vacacional y cotización formal.
- Horario administrativo y estable: Lunes a viernes completos y medio día los sábados, con domingo fijo de descanso.
- Estabilidad y respaldo: Pertenecer a una empresa sólida, referente en el sector gastronómico con más de cuatro décadas de historia.

¡Sé el guardián de la calidad y excelencia de nuestros productos!

Sueldo: $25,000.37 - $30,000.85 al mes

Pregunta(s) de postulación:

- ¿ Tienes experiencia en inspección de alimentos de pastelerioa o panaderia?

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Supervisor de Calidad y Estandarización de Alimentos (Panadería y Pastelería) (San Pedro de los Pinos)
🏢 Fraggsa Consultores
📍 San Pedro de los Pinos