Sobre Nosotros / Grupo 322

En Grupo 322 elevamos los estándares de la industria en Guadalajara. Somos un grupo apasionado por la excelencia en alimentos y bebidas, respaldado de forma directa por la Escuela Culinaria Internacional (ECI). Vivimos 100% empapados de cultura gastronómica y hospitalidad.

Al formar parte de nuestro equipo para RITA — Pizza & Wine Bar, tienes acceso a capacitación constante de alto nivel directo de la fuente docente de ECI, con oportunidades reales de desarrollo profesional.

Si te conformas con solo "hacer bien tu trabajo", esta no es tu vacante. Buscamos al mejor talento de la ciudad que busque ganar lo que realmente vale, dominar la técnica y liderar procesos impecables en nuestra línea de producción.

Encargado de Producción — RITA (Pizza & Wine Bar)

Objetivo del Puesto

Garantizar que la producción de panadería y repostería se realice de manera organizada, eficiente y estandarizada, asegurando la disponibilidad de productos en la cantidad, calidad y tiempos necesarios para la operación y servicio de RITA.

Responsabilidades del Puesto

- Planeación y Organización: Elaborar el plan de producción diaria y semanal priorizando productos según ventas, eventos y reservas. Asignar tareas, coordinar horarios y supervisar el cumplimiento del trabajo en equipo.
- Control de Calidad y Procesos: Garantizar recetas y gramajes estandarizados (sabor, textura y presentación). Verificar temperaturas, tiempos de fermentación/horneado, métodos de elaboración,



etiquetado y cadena de frío.
- Inventarios, Costos y Mermas: Revisar existencias, solicitar insumos con anticipación y llevar un control estricto de mermas, caducidades, rendimiento de recetas y rotación de insumos.
- Higiene y Normativa: Supervisar la limpieza, sanitización, organización del área y el manejo impecable e higiénico de alimentos.
- Coordinación y Desarrollo: Mantener comunicación fluida con la cocina y el equipo de servicio para anticipar necesidades. Capacitar al personal a su cargo en procedimientos y recetas bajo los mismos estándares de excelencia.

Perfil Requerido

- Experiencia: 1 a 2 años mínimo como Encargado, Supervisor o Jefe de Producción en panadería, repostería o restaurantes de concepto/fine dining.
- Conocimientos: Estandarización de recetas, control de mermas e inventarios, técnicas de panificación/repostería, manejo de temperaturas y normas de higiene alimentaria.
- Disponibilidad: Turnos rotativos
- Actitud y Liderazgo: Capacidad de gestión de equipo, alta atención al detalle, comunicación asertiva y orientación a la excelencia técnica.
- Ubicación: Guadalajara, Jalisco.

Sueldo: Hasta $16,000.00 al mes

Beneficios:

- Descuento de empleados
- Uniformes gratuitos

Pregunta(s) de postulación:

- ¿Cuántos años de experiencia tienes?
- ¿Tienes disponibilidad para trabajar en horario rotativo?

Escolaridad:

- Bachillerato terminado (Deseable)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Panadero/a (Jalisco)
🏢 Escuela Culinaria Internacional
📍 Jalisco