PARA HOTEL UBICADO EN ZONA CENTRO DE QUERÉTARO
Objetivo General:
Dirigir y controlar la operación de alimentos y bebidas con enfoque en rentabilidad, calidad, eficiencia operativa y satisfacción del huésped. Maximizar el rendimiento y eficiencia para la obtención de Resultados financieros y económicos para la empresa, es el responsable de trabajar en conjunto con departamento involucrados bajo el esquema de planeación medible a corto y mediano plazo bajo un esquema de perfecto control.
Responsabilidades Principales:
Garantizar la rentabilidad del área mediante control de food cost, beverage cost y mermas.
Supervisar la calidad y presentación de todos los platillos y bebidas servidos.
Coordinar con el Chef Ejecutivo el desarrollo y actualización de menús basados en rentabilidad y rotación.
Implementar estándares de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, COFEPRIS).
Analizar costos, ventas y productividad para tomar decisiones correctivas.
Desarrollar promociones, menús especiales y eventos rentables.
Supervisar el servicio en restaurante, bar, banquetes y room service.
Organizar inventarios semanales y auditorías de insumos.
Administrar eficientemente los horarios y roles del personal según demanda.
Reportar resultados financieros mensualmente al Gerente General.
Requirements
Perfil Requerido:
Formación: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas o similar.
Experiencia: 3 años en hoteles con operación completa de AyB.
Conocimientos:
Costos e ingeniería de menús que garanticen la utilidad departamental
Part stock mínimos y máximos de acuerdo al consumo promedio de los centros de consumo y evitar al máximo mermas, rotación de inventarios
Administración de cocina y control de inventarios
Elaboración de menús
Normas sanitarias
Maridaje, comida mexicana e internacional, vegana
Manejos y venta banquetes internos o a Domicio
Manejo de programas de office,
📌 Gerente De Alimentos Y Bebidas Santiago De Querétaro
🏢 Recruitment & Human Solutions
📍 Santiago de Querétaro
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