Cocinero A — Serena Wellness Lab

Ubicación: Polanco, CDMX
Puesto: Cocinero A
Tipo de puesto: Jornada completa

Sobre el puesto

Buscamos Cocinero A con experiencia comprobable en cocina de restaurante, capaz de llevar de manera autónoma la operación diaria de nuestra cocina.

Serena cuenta con una cocina de producción y servicio que requiere organización, rapidez, limpieza, precisión y capacidad para trabajar bajo presión. No buscamos un chef ni una persona enfocada en crear menús: buscamos un cocinero con experiencia que pueda ejecutar correctamente recetas y procesos, mantener una cocina organizada y sacar la operación completa en tiempo y forma.

La persona será responsable de abrir, operar y cerrar la cocina diariamente, así como de mantener los estándares de calidad, higiene, producción y organización.

Responsabilidades
- Realizar diariamente la producción necesaria para el servicio.
- Preparar y porcionar correctamente proteínas, guarniciones, cereales, verduras y demás insumos.
- Elaborar marinadas, aderezos,



salsas y preparaciones base siguiendo las recetas y gramajes establecidos.
- Preparar y cocinar pollo, pavo, camote rostizado, arroz, quinoa, garbanzo, frijoles, entre otros.
- Realizar correctamente preparaciones de línea como huevos estrellados, huevos revueltos, sándwiches, ensaladas y demás alimentos de la carta.
- Seguir recetas, procesos y estándares de manera consistente.
- Mantener control sobre porcionado, rendimiento y merma de los productos.
- Conocer y aplicar correctamente temperaturas, tiempos y métodos de cocción.
- Tener buen manejo de horno, estufa y equipo general de cocina.
- Mantener la cocina limpia, ordenada y abastecida durante toda la operación, no únicamente al final del turno.
- Cumplir con los estándares de higiene, manipulación y conservación de alimentos.
- Organizar la producción de acuerdo con las necesidades del servicio para evitar faltantes y tiempos muertos.
- Trabajar con rapidez y precisión durante los momentos de ma

📌 Cocinero A (Lomas de Chapultepec)
🏢 Serena Wellness Lab
📍 Lomas de Chapultepec