Ejecutar la recepción, almacenamiento, rotación y despacho de pescados y mariscos a gran escala. Asegurar el estricto mantenimiento de la cadena de frío en cámaras de congelación profunda. Además del cumplimiento de las normas de sanidad.

Funciones Principales

Operación en congelación extrema Trabajar dentro de cámaras frigoríficas a temperaturas bajo cero hasta 18C o menos para acomodar y surtir tarimas enteras.
Recepción y descarga masiva Verificar la temperatura de los thermoking camiones refrigerados antes de descargar. Validar toneladas de productos contra facturas.
Control estricto de lotes y PEPS Registrar fechas de caducidad y números de lote para la trazabilidad de grandes volúmenes.
Rotación de inventarios PEPS Aplicar el método Primeras Entradas, Primeras Salidas productos más antiguos salen primero para evitar mermas o caducidades.
Control de cadena de frío Ingresar de inmediato los productos a cámaras frigoríficas, congeladores según corresponda.
Surtido de pedidos Armar tarimas combinadas de congelado para rutas de distribución mayorista, asegurando el empaque térmico adecuado.
Limpieza y sanitización Lavar y desinfectar tarimas, contenedores taras, orejonas, polleras, utensilios y áreas de refrigeración o piso de almacén.




Habilidades operativas
Manejo de patines hidráulicos y montacargas deseable certificación DC3.
Uso de sistemas de inventario.
Conocimientos técnicos
Regulación sanitaria de transporte de alimentos a granel.
Normas de higiene y manipulación de alimentos.
Identificación básica de frescura en productos del mar textura, color, olor.
Uso básico de básculas industriales y sistemas de inventario.
Actitudes o valores
Orden y limpieza en su persona por el manejo de alimentos y lo proyecte también hacia su área de trabajo.
Proactivo para tomar el mando de su área y coordinar acciones para la consecución de las metas.
Aptitudes físicas
Buena condición física para mejor tolerancia extrema al frío se proporciona equipo térmico especial.
Capacidad para cargar costales o cajas pesadas 20 a 30 kg de forma regular.
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