Objetivo del puesto Realizar análisis microbiológicos de materias primas, producto en proceso, producto terminado, agua, ambientes y superficies, asegurando la confiabilidad de los resultados, el cumplimiento de los programas de monitoreo y los requisitos de inocuidad, calidad y normatividad aplicable.
Escolaridad
Licenciatura en
Químico Farmacéutico Biólogo QFB
Químico Bacteriólogo Parasitólogo QBP
Ingeniero en Alimentos
Biotecnología
Biología
Carreras afines
Experiencia
Deseable de 1 a 3 años en laboratorio microbiológico de alimentos.
Experiencia en aplicación de BPM, HACCP, ISO 17025 o sistemas de gestión de calidad.
Experiencia en análisis microbiológicos de alimentos y superficies.
Conocimientos Técnicos
Preparación de medios de cultivo y materiales microbiológicos.
Técnicas de siembra, diluciones y recuento microbiológico.
Análisis de
Mesófilos aerobios
Coliformes totales y E. coli
Hongos y levaduras
Enterobacterias
Esporulados
Bacterias ácido lácticas
Salmonella spp.
Listeria spp.
Listeria monocytogenes
Métodos rápidos PCR, SureTect, BAX u otros similares.
Interpretación de especificaciones microbiológicas.
Manejo estadístico básico de resultados.
Conocimiento de
ISO 7218
ISO 17025
AOAC




NOM aplicables a alimentos
Responsabilidades
Ejecutar los análisis microbiológicos conforme a los métodos autorizados.
Verificar el cumplimiento de controles de calidad analítica.
Registrar resultados en los sistemas establecidos.
Notificar oportunamente resultados fuera de especificación.
Participar en investigaciones de desviaciones microbiológicas.
Realizar monitoreos ambientales y de superficies.
Cumplir los programas de muestreo establecidos.
Mantener equipos, materiales y áreas de trabajo en condiciones adecuadas.
Cumplir con los requisitos de seguridad, BPM e inocuidad.
Habilidades
Atención al detalle.
Capacidad analítica.
Integridad en el manejo de datos.
Trabajo en equipo.
Organización y planeación.
Comunicación efectiva.
Sentido de urgencia.
Toma de decisiones basada en evidencia.
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📌 Analista de laboratorio microbiológico (San Luis Potosí)
🏢 Sigma
📍 San Luis Potosí