¡Encuentra la posibilidad de tus Xueños!

Somos una empresa 100% mexicana, líder en el sector turístico y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.

Sous Chef Ejecutivo HXM

Objetivo:

Garantizar la calidad consistente en la elaboración y presentación de los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del Hotel mediante la supervisión estrecha de todos los aspectos del proceso de recepción, conservación, preparación y producción de los géneros y alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos.

Funciones:

- Supervisar las operaciones culinarias diarias para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumo cumplan con los procedimientos y estándares de calidad.
- Inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad y asegurar de que se cumplan los estándares de higiene para mantener la Certificación Cristal.
- Desarrollar recetas y escandallos de todos los platos ofertados en los diferentes puntos de venta del hotel para la optimización de los costes y la minimización de los desperdicios.




- Realizar la solicitud diaria de los productos necesarios para la preparación de alimentos en base a la ocupación diaria y procedimientos establecidos por el Hotel en conjunto con lideres del área.
- Verificar que la calidad de los productos recibidos esté de acuerdo con los estándares establecidos.
- Establecer los especiales del día de acuerdo con la disponibilidad de productos y fomenta la participación de su personal en la creación de nuevas recetas.
- Asegurar el cumplimiento de los programas de mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones y equipos de cocina.

Competencias:

- Conocimiento Organizacional y Entendimiento del Concepto.
- Entendimiento Interpersonal.
- Diversidad e Inclusión.
- Vocación de Servicio para la Obtención de Resultados.
- Escolaridad Licenciatura en Administración, Gastronomía o Turismo.
- Experiencia mínima de 5 años como Chef ejecutivo, Sous Chef ejecutivo o afín
- Prevención y ejecución de la operación integral del área de cocina.
- Conocimiento en Normatividad aplicable al área de alimentos y bebidas.
- Residencia en Playa del Carmen o disponibilidad de cambio de residencia

Prestaciones y beneficios para colaboradores:

- Prestaciones de Ley y Superiores
- Fondo de Ahorro
- Restaurante de Colaboradores
- Oportunidades de Desarrollo
- Bono de Asistencia

Hagamos más feliz al planeta contagiando nuestro gran amor por México

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📌 Sous Chef Ejecutivo HXM (Solidaridad)
🏢 Grupo Xcaret
📍 Solidaridad