En Zitrone, empresa líder en servicios de alimentación para el sector corporativo e industrial, buscamos un Supervisor de Calidad e Higiene altamente operativo, analítico y con mano firme para asegurar la inocuidad y los más altos estándares de higiene en nuestros comedores.Tu objetivo principal será auditar, capacitar y supervisar que los procesos de recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos cumplan estrictamente con las normas oficiales vigentes y los estándares internos de la empresa.Responsabilidades principales:Auditorías e Inspecciones: Realizar recorridos diarios e inspecciones minuciosas en las áreas de almacén, cocina y línea de servicio para verificar las buenas prácticas de manufactura (BPM).Control de Temperatura y Registro: Supervisar y asegurar el llenado correcto de bitácoras críticas (temperaturas de cámaras, refrigeradores, alimentos en línea de servicio, PEPS, y lavado de loza).Cumplimiento Normativo: Garantizar que la operación se apegue estrictamente a la NOM-251 y los lineamientos del Distintivo H.Capacitación al Personal: Impartir inducción y capacitación continua a los equipos de cocina (chefs, cocineros, auxiliares) en temas de lavado de manos, manejo higiénico de alimentos, contaminación cruzada y uso de químicos.Gestión de Proveedores y Plagas: Supervisar la recepción de materia prima (calidad del producto)



y coordinar el seguimiento con proveedores de control de plagas y laboratorios para muestreos microbiológicos.Acciones Correctivas: Detectar desviaciones en la operación, levantar reportes de incidencias y aplicar planes de acción inmediatos junto con el Gerente/Chef de la unidad.Requisitos:Escolaridad: Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, QFB, Nutrición, Gastronomía o carrera afín (titulado o pasante).Experiencia: Mínima de 1 a 2 años como Supervisor de Calidad, Monitor de Calidad o Aseguramiento de Calidad forzosamente en comedores industriales, corporativos o empresas de catering de gran volumen.Conocimientos indispensables: Dominio de la NOM-251-SSA1-2009, estándares de Distintivo H (deseable certificación como monitor), manejo del sistema PEPS y control de mermas por calidad.Habilidades: Carácter firme pero accesible, destacado comunicación con el personal operativo, sentido de urgencia, organizado y con enfoque a la prevención de riesgos.Trabajo de Lunes a Viernes de 8am a 5pm$14,000 libres mensuales + prestaciones de ley + Vales de Despensa.-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura1 año de experienciaEdad: entre 22 y 55 añosConocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Capacidad de análisis, Calidad, Inocuidad alimentaria, Supervisión, Supervisión de seguridadPalabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, quality, qa, aseo, higiene, cleaning, limpieza

📌 Supervisor De Calidad E Higiene (Comedores Industriales Y Corporativos) (San Miguel Zinacantepec)
🏢 Zitrone Natural
📍 San Miguel Zinacantepec