(inútil postularse sin experiencia en Cocina Francesa)
Cocina francesa / Fine Dining
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $18,000 - $25,000
Garantizar la operación productivo de la cocina, asegurando calidad, consistencia, rapidez y rentabilidad, mediante el control de costos, estandarización de recetas y liderazgo del equipo.
Buscamos un perfil enfocado a resultados, con experiencia en cocina francesa al menos 5 años. Se dará prioridad a candidatos que demuestren experiencia en control de costos y estandarización de recetas.
Operación diaria
- Supervisar la preparación y salida de platillos
- Asegurar tiempos de servicio óptimos
- Mantener calidad y presentación constante
Control de costos y rentabilidad
- Costear recetas (gramaje exacto)
- Mantener food cost dentro de objetivo (25%–35%)
- Controlar mermas y desperdicios
- Optimizar uso de insumos
Inventarios y compras
- Control de inventarios (PEPS)
- Solicitud de insumos semanal
- Control de caducidades
- Recepción de proveedores
Gestión de equipo
- Supervisar y coordinar al personal de cocina
- Capacitar en procesos y recetas
- Asignar estaciones y turnos
- Evaluar desempeño
Estandarización
- Crear y mantener fichas técnicas de recetas
- Documentar procesos de cocina
- Garantizar consistencia en todos los platillos
REQUISITOS Experiencia
- 10+ años en cocina profesional
- 5+ años como encargado o jefe de cocina
- 3+ años en alto volumen (brunch/restaurante)
Conocimientos
- Costeo de recetas
- Control de inventarios
- Técnicas culinarias básicas y francesas
- Manejo higiénico de alimentos
Habilidades
- Liderazgo de equipo
- Organización y disciplina
- Trabajo bajo presión
- Enfoque en resultados
INDICADORES DE DESEMPEÑO (KPIs)
El desempeño será evaluado con base en:
- Food cost (%)
- Merma semanal
- Tiempo de salida de platillos
- Consistencia en recetas
- Ventas de platillos clave
- Orden y limpieza de cocina
OFRECEMOS
- Sueldo competitivo
- Bonos de productividad mensual
- Propinas semanales
- Crecimiento profesional
- Ambiente de trabajo dinámico
- Participación en desarrollo de menú
- Prestaciones de ley
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $18,000.00 - $25,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Opción a contrato indefinido
- Seguro de vida
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Experiencia:
- Chef Operativo: 5 años (Obligatorio)
- cocina francesa: 5 años (Obligatorio)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Chef operativo (México)
🏢 Importante empresa
📍 México
Postulate a este anuncio
Muestra tus habilidades a la empresa, rellenar el formulario y deja un toque personal en la carta, ayudará el reclutador en la elección del candidato.