Coordinar el ciclo completo de Investigación y Desarrollo (I+D) para la creación, optimización y escalamiento de productos de repostería, evaluando nuevas materias primas y reformulando recetas existentes para maximizar la competitividad, garantizar la viabilidad técnica e industrial, y mantener la excelencia sensorial en el catálogo de productos.
Principales Responsabilidades
Innovación y Desarrollo de Productos
- Diseñar y formular nuevos productos alineados a tendencias de mercado y estrategia comercial.
- Desarrollar formulaciones especiales (sin azúcar, alérgenos reducidos o ingredientes funcionales).
Escalamiento y Viabilidad
- Calcular costos de materia prima (BOM) para garantizar la rentabilidad de cada receta.
- Coordinar pruebas piloto en planta para escalar productos de laboratorio a volumen industrial.
- Creación de expedientes técnicos (fórmulas maestras y fichas técnicas) a Operaciones y Calidad.
Liderazgo y Transferencia de Conocimiento
- Liderar al equipo de I+D y dar seguimiento a los KPI del área.
- Capacitar al personal operativo en el correcto ensamble, horneado y manejo de nuevos lanzamientos.
Mejora Continua y Normativa
- Mantener los estándares de BPM e higiene en el área de desarrollo.
- Reformular el catálogo actual para optimizar costos, vida útil o perfil sensorial.
Requisitos
- Escolaridad: Ingeniería de alimentos,
Ciencia de alimentos, Gastronomía, o afín.
Experiencia:
- +3 años de experiencia previa comprobable en la industria de alimentos y bebidas
- Liderazgo y supervisión directa de personal técnico u operativo de laboratorio/planta piloto.
- Desarrollo de formulaciones desde laboratorio hasta escalamiento industrial.
- Diseño y ejecución de pruebas sensoriales, vidas de anaquel y estabilidad.
- Optimización de costos de receta (Costeo ).
Conocimientos técnicos:
- Buenas prácticas de manufactura (BPM), HACCP, FSSC, 22000 o ISO 22000.
- Normatividad alimentaria (NOM-051, NOM-251, aditivos y etiquetado).
- Manejo de ingredientes especiales (sustitutos de azúcar, conservantes, alérgenos, sin gluten, etc.).
- Metodología de diseño de experimentos y análisis.
- Deseable manejo o noción de sistemas ERP ( Odoo).
- Habilidades clave: Atención al detalle, orden, comunicación asertiva, trabajo en equipo y seguimiento de instrucciones.
¿Qué ofrecemos?
- Prestaciones de ley y superiores.
- Vales de despensa.
- Descuentos especiales de la marca.
- Bono mensual
Horario: Lunes a sábado
Ubicación: Santa Catarina
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $30,000.00 - $35,000.00 al mes
Incentivos:
- Descuentos y precios preferenciales
- Vales de despensa
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Coordinador de innovación y desarrollo (I+D) - Industria Alimentaria (México)
🏢 Importante empresa
📍 México
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