Objetivo del Puesto

Garantizar el control, análisis y correcta valuación de inventarios, costos de recetas y costos por sucursal, asegurando información precisa para la toma de decisiones operativas y financieras.

Responsabilidades Principales

Análisis de Inventarios

- Analizar inventarios físicos y teóricos por sucursal.
- Identificar variaciones, mermas, faltantes y sobrantes.
- Elaborar reportes de diferencias y proponer acciones correctivas.
- Validar cargas de inventario realizadas por capturistas o sucursales.
- Dar seguimiento a sucursales con variaciones recurrentes.

Costos por Sucursal

- Elaborar costos mensuales por sucursal, considerando compras, inventarios y ventas.
- Analizar desviaciones de costo vs. estándar.
- Detectar anomalías en consumos, compras o movimientos de almacén.
- Generar reportes ejecutivos para dirección y operaciones.

Costeo y Revisión de Recetas

- Realizar costeo de recetas con base en insumos, rendimientos y presentaciones.
- Revisar recetas existentes para asegurar que estén actualizadas y alineadas a la producción real.
- Validar rendimientos, gramajes y costos estándar.
- Proponer ajustes cuando existan desviaciones o cambios de proveedor.

Carga y Control de Recetas en Sistema

- Cargar recetas y subrecetas en el sistema administrativo (Wansoft, sistema oficial del grupo).
- Asegurar que las unidades,



costos y presentaciones estén correctamente configuradas.
- Actualizar recetas cuando haya cambios de insumos, precios o procesos.

Elaboración de Reportes

- Generar reportes de costos, variaciones, mermas, consumos y análisis comparativos.
- Preparar reportes ejecutivos para dirección y gerencias.
- Crear indicadores principal de desempeño (KPIs) para control de costos e inventarios.

Actividades Secundarias

- Apoyo en auditorías internas y externas.
- Coordinación con compras, almacén y operaciones para aclaraciones.
- Validación de catálogos de productos, unidades y costos estándar.
- Capacitación básica a sucursales sobre buenas prácticas de inventarios y recetas.

Perfil del CandidatoConocimientos

- Costeo de recetas, análisis de inventarios y control de costos.
- Manejo de sistemas administrativos, principalmente Wansoft (sistema oficial del grupo); deseable conocimiento adicional de Soft Restaurant, MyBusiness POS u otros.
- Excel intermedio-avanzado (tablas dinámicas, fórmulas, análisis).
- Conocimientos básicos de contabilidad y flujo de insumos.
- Deseable: conocimiento de procesos operativos en restaurantes.

Escolaridad

- Técnico o licenciatura en Contabilidad, Administración, Ingeniería Industrial, Gastronomía o afín.

Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Analista de Costos e Inventarios giro restaurantero (México)
🏢 GRAN CAFE VICTORIA
📍 México