Gerencia de Restaurante
“Somos una compañía 100% mexicana, líder en hoteles y parques naturales y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país”.
- Objetivo
Asegurar la operación productivo del restaurante, desde la producción de alimentos y bebidas hasta el servicio, vigilando el cumplimiento de estándares de presentación, sabor, así como, lograr una buena distribución de los comensales; cumpliendo con los objetivos de servicio, calidad y su presupuesto de ventas.
- Funciones
- Desarrollar el plan de trabajo semanal y mensual de su centro de consumo en conjunto con la Gerencia de Alimentos y Bebidas; asignando tareas y responsabilidades al personal a su cargo.
- Asegurar el apego del personal a su cargo a los estándares operativos, de calidad y servicio del Centro de Consumo y del Hotel poniendo énfasis en los estándares de higiene, facilitando el logro de las certificaciones correspondientes.
- Asegurar los estándares de sabor y presentación de los platillos y bebidas de su centro de consumo.
- Monitorear el servicio del restaurante visitando por lo menos 1 vez cada mesa, brindando un servicio personalizado y con calidez al cliente.
- Vigilar que montaje de barras frías y calientes se apegue a los estándares de imagen y de higiene, verificando también el correcto resurtido.
- Dar seguimiento a la imagen, ambientación y decoración del restaurante; coordina con el departamento de Áreas Publicas la limpieza de su centro de consumo, así como las áreas de clientes cercanas.
- Supervisar el área de caja del restaurante, verificando que se realicen los cargos correctos.
- Asegurar el buen uso, manejo y condiciones del equipo, mobiliario, utensilios y loza de su centro de consumo,
dando seguimiento puntual al mantenimiento preventivo y/o correctivo en caso correspondiente en coordinación con los Capitanes a su cargo.
- Validar y gestionar las reposiciones de mantelería, cristalería, loza y cubiertos en mal estado.
- Controlar los inventarios físicos semanales de bebidas y equipo de operación del restaurante, bajo los lineamientos de Contraloría, utilizando el Formato de Control de Inventarios establecido y turna los resultados a la Gerencia de Alimentos y Bebidas para la toma de decisiones.
- Desarrollar estrategias de atención y servicio a clientes frecuentes en conjunto Gerencia de Calidad y Certificaciones con la finalidad de posicionarse en Trip Advisor y en otras fuentes de voz de cliente.
Competencias
- Equilibrio Personal
- Entendimiento Interpersonal
- Diversidad e Inclusión
- Desarrollo, Mentoría y Propósito
- Conocimiento Organizacional y Entendimiento del Concepto
- Compromiso con la comunidad
- Alineación a la Visión, Misión, Propósito, Valores y Principios de los Fundadores
- Vocación de Servicio para la Obtención de Resultados
Requisitos
- Licenciatura en Hotelería, Turismo, Administración o afín
- Inglés avanzado, indispensable.
- Experiencia comprobable de al menos 2 años liderando operaciones de Alimentos y Bebidas en puestos de supervisión o gerencia, deseablemente dentro del sector de hotelería y resorts de lujo.
- Conocimiento de costos, presupuestos, inventarios, controles de ingresos y manejo de cheques.
- Experiencia en liderazgo, capacitación, evaluación y desarrollo de equipos.
- Manejo de paquetería Office Intermedio
- Manejo de puntos de venta
- Residencia o disponibilidad para radicar en Playa del Carmen
Conocimientos
- Gastronomía Internacional con acento en Cocina Mexicana.
- Coctelería clásica y vanguardista.
- Vinos y Licores.
- Estándares AAA / Forbes (servicio de lujo)
Prestaciones
- Sueldo competitivo
- Vales de despensa
- Alimentos tipo buffet
- Transporte de colaboradores
- Uniformes
- Bono de Asistencia
- Plan de Formación y desarrollo
Hagamos más feliz al planeta contagiando nuestro gran amor por México.
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📌 Gerencia de Restaurante (México)
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📍 México