Taquero Pastorero Funciones Principales1.
Preparación de Alimentos (Producción)Marinar carnes: Sazonar bistec, costilla, longaniza o preparar el adobo para el pastor.Montar el trompo: Clavar la carne fileteada verticalmente en la varilla y coronarla con una piña.Picar el "jardín": Cortar finamente grandes volúmenes de cebolla y cilantro.Elaborar salsas: Preparar las salsas roja, verde, guacamole y complementos diarios.
2. Operación de Cocina y CocciónControlar temperaturas: Operar con destreza el carbón, la plancha de gas y el quemador del trompo.Filetear al momento: Rebanar la carne del trompo o picar la carne de la plancha a gran velocidad.Manejo de tortillas: Calentar y duplicar tortillas rápidamente sin que se rompan o se endurezcan.
3. Servicio y DespachoArmar los platillos: Montar tacos, gringas, volcanes o costras según el orden de las comandas.Cachar la piña: Cortar un trozo de piña al aire desde el trompo y cacharlo directamente con el taco.Despacho veloz:



Entregar los pedidos en segundos para garantizar que la comida llegue caliente.
4. Higiene y MantenimientoLimpieza de estación: Limpiar constantemente la barra, la plancha y el área de trabajo.Cuidado de herramientas: Afilar y desinfectar los cuchillos, hachuelas y utensilios de corte.Control de insumos: Revisar el inventario diario y reportar faltantes de materia prima.
Perfil y Habilidades RequeridasResistencia física: Capacidad para trabajar de pie jornadas largas cerca de fuentes altas de calor.Coordinación motriz: Agilidad manual para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.Trabajo bajo presión: Mantener la calma y el orden durante las horas pico de servicio.Atención al cliente: Escuchar modificaciones de pedidos (ej.
"sin cebolla") con actitud amable.
Sueldo mensual: $16,******

📌 Taquero Pastorero (México)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 México