UNETE A NUESTRO EQUIPO DE TRABAJO COMO
ENCARGADO DE COCINA EN "FLAMEL BAR"
OBJETIVO DEL PUESTO:
Garantizar la correcta operación del área de cocina del bar Flamel, asegurando la calidad y consistencia en la preparación de alimentos, el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad, la adecuada gestión de insumos y el control administrativo del área.
FUNCIONES:
Ejecución correcta y conforme al menú establecido de subrecetas, recetas y montaje de platos.
Realizar la pre-producción de insumos de acuerdo con la planeación semanal.
Elaborar diariamente la comida del personal (martes a sábado).
Monitorear la calidad, etiquetar, fechar y almacenar todos los insumos y preparaciones siguiendo el método PEPS (primeras entradas, primeras salidas).
Control de merma de insumos.
Inventarios semanales de almacenes de bodega y cocina, refrigeradores y congeladores.
Inventario trimestral de insumos, utensilios, herramientas, mobiliario y equipo.
Pedidos semanales de insumos y materiales para envío a Administración*
Generar menú semanal de comida para personal para compra de insumos.
Checklist de apertura y cierre de cocina.
Checklist semanal de limpieza profunda (equipos, superficies, utensilios).
Bitácora de producción semanal de subrecetas
Requisitos:
Experiência mínima: 2 años en cocina de bar, restaurante o similar.
Escolaridad: Técnico en Gastronomía o experiência comprobable.
Conocimientos:
Manejo higiénico de alimentos.
Estándares de limpieza y desinfección.
Control de inventarios y pedidos.
Uso de equipos industriales de cocina.
Habilidades:
Organización y planeación.
Trabajo bajo presión.
Comunicación efectiva.
VENTAJAS:
Prestaciones de ley
Sueldo base de $9,000 + bonos + propinas = 12,000 a 13,000
Horario de trabajo
Días laborales: martes a sábado (42 horas semanales)
Martes 2 pm a 1 am
Miércoles 6 pm a 1 am
Jueves 6 pm a 2 am
Viernes 6 pm a 2 am
Sábado 6 pm a 2 am
Días de descanso: Domingo y lunes
LUGAR DE TRABAJO:
C. 57 484-B, entre 54 y 56, Parque Santa Lucia, Centro, Mérida
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: $12,000.00 - $13,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Encargado De Cocina Bar Centro (Ciudad de México)
🏢 Punto Arquitectonico
📍 Ciudad de México
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