PARA HOTEL UBICADO EN ZONA CENTRO DE QUERÉTARO
Objetivo General:
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- Dirigir y controlar la operación de alimentos y bebidas con enfoque en rentabilidad, calidad, eficiencia operativa y satisfacción del huésped. Maximizar el rendimiento y eficiencia para la obtención de Resultados financieros y económicos para la empresa, es el responsable de trabajar en conjunto con departamento involucrados bajo el esquema de planeación medible a corto y mediano plazo bajo un esquema de perfecto control.
Responsabilidades Principales:
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- Garantizar la rentabilidad del área mediante control de food cost, beverage cost y mermas.
- Supervisar la calidad y presentación de todos los platillos y bebidas servidos.
- Coordinar con el Chef Ejecutivo el desarrollo y actualización de menús basados en rentabilidad y rotación.
- Implementar estándares de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, COFEPRIS).
- Analizar costos, ventas y productividad para tomar decisiones correctivas.
- Desarrollar promociones, menús especiales y eventos rentables.
- Supervisar el servicio en restaurante, bar, banquetes y room service.
- Organizar inventarios semanales y auditorías de insumos.
- Administrar eficientemente los horarios y roles del personal según demanda.
- Reportar resultados financieros mensualmente al Gerente General.
Requirements
Perfil Requerido:
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- Formación: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas o similar.
- Experiencia: 3 años en hoteles con operación completa de AyB.
Conocimientos:
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- Costos e ingeniería de menús que garanticen la utilidad departamental
- Part stock mínimos y máximos de acuerdo al consumo promedio de los centros de consumo y evitar al máximo mermas, rotación de inventarios
- Administración de cocina y control de inventarios
- Elaboración de menús
- Normas sanitarias
- Maridaje, comida mexicana e internacional, vegana
- Manejos y venta banquetes internos o a Domicio
- Manejo de programas de office,
📌 Gerente De Alimentos Y Bebidas (Santiago de Querétaro)
🏢 Recruitment & Human Solutions
📍 Santiago de Querétaro
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