**Supervisor de Carnicería - Hotel Princess (Riviera Maya)**:
**Princess Hotels & Resorts**
**OBJETIVO FUNDAMENTAL DEL PUESTO**:
Garantizar el óptimo abastecimiento, calidad, procesamiento y conservación de los productos cárnicos dentro del área de cocina, supervisando al personal a cargo y asegurando el cumplimiento de estándares de higiene, seguridad y rendimiento establecidos por el hotel, con el fin de contribuir a la excelencia en el servicio gastronómico.
- Experiência mínima de 2 años en carnicería dentro del sector hotelero, restaurantero.
- Edad de 25 a 37 años
- Conocimiento avanzado de cortes nacionales e internacionales.
- Manejo de herramientas y maquinaria especializada de carnicería.
- Habilidad para liderar equipos y distribuir tareas operativas.
- Conocimientos en almacenamiento y conservación de alimentos.
- Certificación en manipulación de alimentos (deseable).
- Disponibilidad para trabajar horario rotativo.
**Funciones del puesto**:
- Supervisar el área de carnicería**,**asegurando el cumplimiento de procesos y estándares de calidad establecidos por el hotel.
- Recibir, revisar y verificar la calidad, temperatura y frescura de los productos cárnicos recibidos.
- Realizar y supervisar cortes de carne según especificaciones del menú y requerimientos del chef.




- Gestionar el inventario, controlando existencias, fechas de caducidad, rotación de productos y níveles de merma.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP y similares) en todo momento.
- Coordinar al equipo de trabajo, asignando tareas y asegurando el cumplimiento eficiente de las actividades diarias.
- Capacitar al personal en técnicas de corte, manejo higiénico de alimentos y uso de herramientas.
- Colaborar con el área de cocina en la planificación de producción, menús y requerimientos especiales.
- Elaborar reportes diarios o semanales de producción, mermas y necesidades operativas.
- Supervisar el correcto funcionamiento del equipo y herramientas, solicitando mantenimiento cuando sea necesario.
**Habilidades**:
- Liderazgo
- Enfoque en calidad y presentación
- Dominio de normas de higiene y sanidad
- Comunicación efectiva y trabajo en equipo
- Manejo de equipos industriales de carnicería
**Ofrecemos**:
- Sueldo competitivo acorde a experiência.
- Prestaciones de ley y superiores.
- Alimentación en comedor de colaboradores.
- Uniformes y equipo de protección.
- Ambiente profesional y oportunidad de crecimiento en hotelería.

📌 Supervisor de Carniceria (Playa del Carmen)
🏢 Princess Hotels and Resorts
📍 Playa del Carmen