1. Control de InventariosRealizar inventarios físicos diarios, semanales y mensuales en almacenes generales, cocina, bares y centros de consumo.Verificar que las existencias físicas coincidan con los registros del sistema.Identificar, documentar y reportar diferencias de inventario.Dar seguimiento a ajustes autorizados por Contraloría.Controlar inventarios de alimentos, bebidas, amenidades, suministros operativos y productos de limpieza.Revisar inventarios de cierre de mes para la elaboración de estados financieros.2.
Control de Entradas y Salidas de AlmacénRevisar diariamente las entradas de mercancía registradas por almacén.Verificar que toda entrada cuente con orden de compra, factura y recepción autorizada.Validar las salidas de almacén mediante requisiciones debidamente autorizadas.Revisar traspasos entre almacenes y centros de consumo.Monitorear consumos extraordinarios y reportar desviaciones.3.
Recepción y Validación de ComprasComparar órdenes de compra contra facturas y recepciones.Validar cantidades, precios y unidades de medida.Detectar diferencias de costos entre proveedores y compras realizadas.Verificar que los productos recibidos cumplan con las especificaciones solicitadas.Mantener actualizado el catálogo de proveedores y productos.4.
Costeo de Alimentos y BebidasCalcular diariamente el costo de venta de alimentos y bebidas.Actualizar fichas técnicas de recetas y bebidas.Revisar rendimientos de materias primas.Analizar variaciones en el costo de platillos y bebidas.Apoyar en la actualización de precios de venta de menús.5.
Auditoría de Centros de ConsumoRevisar consumos de restaurantes, bares, room service y banquetes.Verificar que las requisiciones coincidan con los consumos reales.Detectar posibles mermas, desperdicios o pérdidas.Realizar auditorías sorpresa en almacenes y centros de consumo.Validar que los procesos operativos se apeguen a las políticas establecidas.6.




Control de Mermas y DesperdiciosRegistrar productos caducos, dañados o desperdiciados.Analizar causas de merma.Elaborar reportes de desperdicio por departamento.Proponer acciones correctivas para disminuir pérdidas.Dar seguimiento a productos de lento movimiento.7.
Elaboración de ReportesGenerar reportes diarios de costos de alimentos y bebidas.Elaborar reportes semanales de inventarios.Preparar reportes mensuales para Contraloría y Dirección.Integrar indicadores de gestión relacionados con costos.Presentar análisis comparativos de consumos reales contra presupuestos.8.
Apoyo en Cierres MensualesParticipar en el cierre contable de fin de mes.Conciliar inventarios físicos contra registros contables.Elaborar papeles de trabajo para auditorías internas y externas.Apoyar en la integración de provisiones relacionadas con inventarios.Validar que todos los movimientos estén registrados oportunamente.9.
Seguimiento PresupuestalComparar consumos reales contra presupuestos autorizados.Identificar desviaciones significativas.Informar oportunamente a la Gerencia de Finanzas sobre variaciones detectadas.Participar en la elaboración de presupuestos de operación.10.
Administración de SistemasCapturar información en sistemas de costos e inventarios.Mantener actualizados catálogos de artículos.Actualizar costos de productos y proveedores.Generar reportes automatizados del sistema.Dar soporte a usuarios internos respecto a registros de inventario.11.
Cumplimiento y Control InternoAsegurar el cumplimiento de políticas de compras y almacén.Verificar autorizaciones correspondientes en movimientos de inventario.Salvaguardar la información financiera y operativa.Participar en auditorías internas, corporativas y externas.Implementar acciones correctivas derivadas de observaciones de auditoría.CONOCIMIENTOSCostos de alimentos y bebidas.Control de inventarios.Contabilidad básica.Manejo de Excel intermedio.Sistemas hoteleros (deseable ESASA).
Análisis de variaciones y reportes.

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