Nombre del Establecimiento: Sr. Canalla Cocina de Mar
Departamento: Cocina
Reporta a: Chef Ejecutivo / Capitán de Cocina
Jornada: Miercoles a Lunes de 11 am - 7pm
MISIÓN DEL PUESTO
Garantizar la excelencia gastronómica en cada plato servido, respetando rigurosamente los estándares de frescura, técnica y sazón de la marca Canalla, asegurando una operación eficiente, limpia y coordinada con el resto de la tripulación.
RESPONSABILIDADES FUNDAMENTAL
Ejecutar la preparación de platillos (fríos y calientes) siguiendo las fichas técnicas de la marca.
Dominar técnicas de limpieza, corte y porcionado de pescados y mariscos.
Asegurar que los tiempos de salida de los platos cumplan con los objetivos del servicio (eficiencia operativa).
Mantener el estándar de emplatado y presentación definido por el Capitán de Cocina.
B. Gestión de Calidad e Higiene
Realizar la recepción y verificación de materia prima diaria (pesca del día).
Aplicar estrictamente las normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP/Distintivo H o equivalente).
Rotación de insumos bajo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Mantener su estación de trabajo, utensilios y áreas comunes en perfecto estado de limpieza.
C. Control Administrativo
Registrar mermas y desperdicios de manera diaria.




Notificar con antelación la falta de insumos para evitar quiebres de stock.
Participar en la toma de inventarios semanales/mensuales.
Formación y/o Experiência
Educación: Estudios en Gastronomía, Artes Culinarias o experiência comprobable equivalente.
Experiência: Mínimo 1 años en puestos similares, preferentemente en marisquerías de alto volumen.
Conocimientos técnicos: Manejo especializado de productos del mar, manejo de cuchillos, control de temperaturas y conservación de alimentos.
Competencias (Espíritu Canalla)
Resiliencia: Capacidad para trabajar bajo alta presión en horas pico.
Atención al Detalle: Rigor en la presentación y calidad organoléptica (sabor, olor, textura).
Trabajo en Equipo: Colaboración activa con sala (meseros) y compañeros de cocina.
Disciplina: Puntualidad y respeto por los procesos establecidos.
CONDICIONES DE TRABAJO
Ambiente de cocina con exposición a temperaturas variables (calor/frío).
Trabajo de pie durante turnos extendidos.
Sueldo: A partir de $10,000.00 al mes
Incentivos:
Descuentos y precios preferenciales
Horarios versátiles
Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Cocinera Mariscos Zapopan Centro Villa Gustavo A Madero (Villa Gustavo A. Madero)
🏢 Sr. Canalla
📍 Villa Gustavo A. Madero