Objetivo del puesto

Garantizar el correcto funcionamiento del área de cocina, supervisando al personal y asegurando el cumplimiento de los procesos establecidos para ofrecer alimentos con altos estándares de calidad, sabor, presentación, higiene e inocuidad, manteniendo una operación productivo y controlada.

Principales funciones

Supervisión de operación
Supervisar directamente las actividades del personal de cocina.
Coordinar y distribuir las actividades del equipo de acuerdo con las necesidades de la operación.
Verificar que la preparación de los alimentos se realice conforme a recetas, procedimientos y estándares establecidos.
Resolver incidencias operativas que se presenten durante el servicio.
Capacitar y dar seguimiento al personal de cocina en procesos y buenas prácticas.

Control de calidad
Garantizar la calidad y consistencia de los alimentos preparados.
Supervisar sabor, textura, presentación, temperatura y porciones.
Verificar el correcto manejo y almacenamiento de materias primas.

Inventarios y control de insumos
Supervisar el control de inventarios de materias primas, insumos y productos de cocina.




Verificar entradas, salidas y existencias de producto.
Detectar mermas y proponer acciones para reducirlas.

Inocuidad e higiene
Supervisar las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Supervisar temperaturas de almacenamiento y preparación.
Identificar riesgos de contaminación y establecer acciones correctivas.

Requisitos
Escolaridad: Chef, Gastronomía, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.
Experiencia en supervisión de personal de cocina.
Experiencia en operación y preparación de alimentos.
Conocimientos en manejo de inventarios y control de mermas.
Conocimientos en higiene e inocuidad alimentaria.
Capacidad para trabajar directamente en operación.

Competencias
Liderazgo y manejo de personal.
Organización y planeación.
Toma de decisiones.
Trabajo bajo presión.
Orientación a resultados.
Atención al detalle.
Resolución de problemas.

Sueldo: A partir de $12,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Responsable De Cocina Tula De Allende
🏢 Pollos Guerrero México
📍 Tula de Allende