Objetivo del puesto

Supervisar y coordinar la operación del área de cocina, asegurando que el personal, los procesos y los alimentos cumplan con los estándares establecidos de calidad, presentación, sabor, higiene e inocuidad, garantizando una operación productivo y ordenada.

Principales funciones

Supervisión de operación
Supervisar directamente las actividades del personal de cocina.
Coordinar y distribuir las actividades del equipo de acuerdo con las necesidades de la operación.
Verificar que la preparación de los alimentos se realice conforme a recetas, procedimientos y estándares establecidos.
Resolver incidencias operativas que se presenten durante el servicio.
Capacitar y dar seguimiento al personal de cocina en procesos y buenas prácticas.

Control de calidad
Garantizar la calidad y consistencia de los alimentos preparados.
Supervisar sabor, textura, presentación, temperatura y porciones.
Verificar el correcto manejo y almacenamiento de materias primas.

Inventarios y control de insumos
Supervisar el control de inventarios de materias primas,



insumos y productos de cocina.
Verificar entradas, salidas y existencias de producto.
Detectar mermas y proponer acciones para reducirlas.

Inocuidad e higiene
Supervisar las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Supervisar temperaturas de almacenamiento y preparación.
Identificar riesgos de contaminación y establecer acciones correctivas.

Requisitos
Escolaridad: Chef, Gastronomía, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.
Experiência en supervisión de personal de cocina.
Experiência en operación y preparación de alimentos.
Conocimientos en manejo de inventarios y control de mermas.
Conocimientos en higiene e inocuidad alimentaria.
Capacidad para trabajar directamente en operación.

Competencias
Liderazgo y manejo de personal.
Organización y planeación.
Toma de decisiones.
Trabajo bajo presión.
Orientación a resultados.
Atención al detalle.
Resolución de pro

📌 Encargado De Cocina Tula De Allende
🏢 Pollos Guerrero México
📍 Tula de Allende