En Elegant Catering buscamos Chef Administrativo, con la finalidad de administrar y controlar la información técnica y financiera relacionada con la producción de alimentos, mediante la elaboración y costeo de recetas, presupuestos, análisis de rendimientos, control de porciones y seguimiento al consumo de insumos, asegurando que las propuestas gastronómicas sean operativamente viables y se mantengan dentro de los costos y márgenes establecidos por la empresa.

La posición no está enfocada en la preparación de alimentos, si no, en la planeación, análisis y control administrativa de la operación gastronómica.

Requisitos:
Licenciatura en Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas o fin
Experiencia mínima de 4 años en costeo de recetas y platillos, elaboración y estandarización de recetas. (se aplicará evaluación de costos en excel)
Conocimiento en rendimientos, factores de mermas, gramajes y porcionados
Indispensable manejo de Excel intermedio o algún ERP
Conocimiento de NOM251 y Distintivo H




Vivir cerca de la zona de trabajo (a una cuadra de la Av. Primero de Mayo, Naucalpan)

Responsabilidades principales:
Elaborar, actualizar y validar el costo de recetas, considerando gramajes, rendimientos, mermas, precios vigentes y numero de porciones.
Mantener fichas técnicas actualizadas que permitan producir bajo los mismos gramajes, ingredientes, rendimientos y costos.
Evaluar el costo de las propuestas gastronómicas y detectar aquellas que se encuentran fuera de los parámetros establecidos.
Validar aprovechamiento de materias primas, gramajes y rendimiento real de los insumos.
Proponer sustituciones, ajustes de gramajes o alternativas de insumos cuando existan desviaciones, cuidando la calidad establecida.

Ofrecemos:
Sueldo de $20,000 mensuales
Caja de ahorro
Servicio de comedor sin costo todos los días
jornada de lunes a sábado
horario de 09:00 a 19:00
Prestaciones de ley
Uniformidad sin costo

📌 Chef De Costos San Andres Atoto (México)
🏢 Elegant Catering
📍 México