1. Misión del Cargo
Asegurar la correcta preparación y operación diaria del comedor de colaboradores, garantizando la sobresaliente calidad higiénica, el sabor y la puntualidad en el servicio de los alimentos. Será responsable de liderar al personal de cocina, optimizar el uso de la materia prima mediante un estricto control de inventarios y cumplir con los presupuestos de costo establecidos.

2. Responsabilidades Clave

Preparación de Alto Volumen: Supervisar la producción y montaje de menús masivos en los horarios establecidos, asegurando que el servicio fluya de manera ágil y ordenada.

Control de Inventarios y Costos: Realizar inventarios periódicos de materia prima, insumos y utensilios. Levantar órdenes de compra, recibir a proveedores y garantizar el rendimiento del presupuesto (control de costos y cero mermas innecesarias).

Liderazgo y Manejo de Personal: Coordinar, capacitar y supervisar las tareas del equipo a su cargo (cocineros, ayudantes, personal de limpieza), gestionando horarios, roles de trabajo y clima laboral.

Distintivo H / Normas de Higiene: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad e higiene (Manejo Higiénico de los Alimentos / Distintivo H o equivalentes), supervisando la limpieza profunda de las instalaciones y el correcto almacenamiento (PEPS).

Atención y Servicio:



Atender de manera empática y resolver cualquier incidencia o queja relacionada con el servicio del comedor para mantener la satisfacción de los colaboradores.

3. Perfil del Candidato (Requerimientos)

Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía,

Experiencia: Mínimo 2 a 3 años comprobables como Chef Encargado, Supervisor o Gerente de comedores industriales, comedores de empleados corporativos, hotelería o restaurantes de alta afluencia.

Conocimientos Técnicos Indispensables:

Manejo higiénico de alimentos (Norma oficial mexicana / Distintivo H).

Control de mermas, costos de alimentos (food cost) y rotación de inventarios (sistema PEPS).

Manejo de software de inventarios y paquetería Office básica (Excel para reportes de consumo).

4. Competencias Eje

Liderazgo Operativo: Capacidad para guiar al equipo de cocina bajo momentos de alta presión y mantener la disciplina.

Sentido de Urgencia y Organización: Habilidad para anticipar problemas de desabasto y resolver incidencias de manera inmediata para nunca retrasar el servicio.

Enfoque a Resultados: Orientación a cuidar los recursos económicos de la empresa sin sacrificar la calidad del menú.

5. Ofrecemos

Sueldo base competitivo (acorde a experiencia).

Prestaciones de Ley y superiores desde el primer día.

Servicio de comedor.

Estabilidad laboral y uniformes.

Zona de trabajo: Tlalpan, CDMX.

📌 Encargado de Comedor Chef (Tlalpan)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Tlalpan