Subchef (Experienced Sous Chef), Planta de alimentos enfocado en Catering Aereo.

Responsabilidades Principales
Supervisar las operaciones diarias de producción en cocina.
Coordinar y dirigir al personal culinario durante los turnos asignados.
Garantizar el cumplimiento de recetas, porciones y especificaciones de los clientes.
Monitorear la calidad, sabor, presentación y temperatura de los alimentos preparados.
Asegurar el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria, HACCP, GMP y estándares corporativos.
Administrar el uso optimizado de materias primas y minimizar desperdicios.
Capacitar y desarrollar al personal de cocina en procedimientos, técnicas culinarias y políticas de seguridad.
Apoyar en la planificación de producción de acuerdo con volúmenes de vuelos y requerimientos operativos.
Mantener la limpieza, organización y seguridad en las áreas de trabajo.
Colaborar con los departamentos de Operaciones, Calidad y Almacén para garantizar la continuidad del servicio.

Educación
Carrera o Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.

Experiencia
Mínimo 3 años de experiencia como Subchef, Sous Chef o puesto similar.




Experiencia comprobable en producción de alimentos a gran escala.
Deseable experiencia en catering aéreo, hotelería, comedores industriales o restaurantes de alto volumen.
Conocimiento y experiencia en la preparación de diferentes estilos gastronómicos, incluyendo:
Cocina mexicana tradicional y contemporánea.
Cocina asiática y oriental (china, japonesa, thai, coreana, entre otras).
Cocina internacional y mediterránea.
Cocina americana y europea.
Elaboración de menús especiales y requerimientos específicos de clientes.

Conocimientos
Seguridad alimentaria e inocuidad (HACCP).
Manejo de inventarios y control de mermas.
Planeación y control de producción.
Técnicas culinarias nacionales e internacionales.
Manejo de equipos industriales de cocina.

Competencias
Liderazgo y manejo de equipos.
Orientación a resultados.
Organización y planeación.
Trabajo bajo presión.
Comunicación efectiva.
Toma de decisiones.
Atención al detalle y enfoque en calidad.

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📌 Subchef De Producción Masiva De Alimentos Agricultura 4 A (Ecatepec de Morelos)
🏢 Sky Chefs de México
📍 Ecatepec de Morelos