Responsable de coordinar, supervisar y controlar la operación diaria en cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempos de servicio establecidos por el restaurante.
Supervisar y coordinar las actividades diarias de cocina durante la producción, servicio y cierre.
Verificar que se sigan las fichas técnicas y recetas estándar, asegurando la calidad constante de los platillos.
Controlar el cumplimiento de los tiempos de producción y despacho según el ritmo del servicio.
Coordinar con el Encargado de Línea y Producción la preparación anticipada de mise en place y abastecimiento en base a los check list.
Validar que los productos y materias primas estén frescos, almacenados correctamente y sean utilizados en orden de rotación (PEPS).
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y sanidad (NOM-251) y normativa interna, limpieza de equipo, utensilios y área de trabajo.
Realizar inventarios periódicos, control de mermas, solicitudes de insumos y verificación de entregas de proveedores.
Supervisar el montaje, temperatura,



presentación y salida correcta de los platillos.
Evaluar el desempeño del equipo y brindar capacitación técnica en cocina a sus subordinados.
Reportar al Gerente incidencias, necesidades de mantenimiento o faltantes de insumos.
Colaborar en el diseño y mejora del menú junto con dirección cuando se requiera.
Apoyar operativamente en línea o producción cuando la carga de trabajo lo exija.
Analizar documentos para el control del restaurante en servicio, check list, inventarios, órdenes de compra, check list de mise en place, etc.
Elaboración de horarios del personal que supervisa.
Capacitar a los encargados de área de cocina
Elaboración de horarios de su personal de área.

Apoyo en cualquier área del restaurante si se solicita en caso de ser necesario

Sueldo: $12,000.00 - $15,000.00 al mes

Ventajas:
Aumentos salariales
Descuento de empleados
Protegido de gastos médic

📌 Chef Encargado De Cocina Huejotzingo
🏢 Restaurante Huejotzingo
📍 Huejotzingo