CARNICERÍA ESTRELLA
- Grupo Gyros - Beyond Hospitality_
PERFIL DE PUESTO
- Cajera - Cobro, Toma de Pedido y Asignación de Mesa_
1. DATOS GENERALES DEL PUESTO
Puesto
Cajera - Punto de Venta y Control de Flujo
Concepto
Carnicería Estrella
Grupo
Grupo Gyros / Beyond Hospitality
Área
Operaciones - Punto de Venta Único
Reporta a
Encargado / Supervisor de Turno
Cajas en operación
Una sola caja activa por turno
Jornada
Variable según turno operativo
Clasificación
Operativo - Punto de Control Central
2. POR QUÉ ESTE PUESTO ES FUNDAMENTAL
La Cajera de Carnicería Estrella es el centro neurálgico del flujo operativo. A diferencia de otros conceptos donde la caja es solo un punto de cobro, aquí la cajera recibe al cliente tras ser dirigido por la Hostess, toma su pedido completo, procesa el pago y le asigna su número de mesa — todo en una sola interacción. Esto la convierte en el eslabón que conecta la bienvenida con la cocina y la experiência en mesa. Un error en caja detiene todo: pedidos mal capturados, tiempos de espera inflados y clientes insatisfechos.
COBRO
Procesa cada transacción con precisión, rapidez y cero errores.
PEDIDO
Captura el pedido completo con claridad y lo transmite correctamente a cocina.
ASIGNACIÓN
Entrega el número de mesa y coordina el flujo hacia el área de comedor.
CONTROL
Administra el corte de caja con exactitud y transparencia al cierre del turno.
3. FLUJO OPERATIVO DEL PUESTO
La cajera es el punto de contacto más denso del turno. Cada cliente pasa por ella antes de sentarse, lo que la convierte en la posición de mayor volumen de interacciones del concepto:
MOMENTO
DESCRIPCIÓN
1
Apertura de Caja
Verifica el fondo inicial de caja, confirma que el sistema POS esté operativo, revisa el menú del día y cualquier modificación o promoción vigente antes de iniciar el servicio.
2
Recepción del Cliente
Recibe al cliente dirigido por la Hostess con saludo cálido y disposición inmediata. Es la segunda interacción del cliente con
📌 Cajero Principal (Colonia del Valle)
🏢 Carniceria Estrella (Taqueria)
📍 Colonia del Valle
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