En Elegant Catering buscamos un Chef de Comedor Ejecutivo con experiência en operación de comedores corporativos, liderazgo de equipos y control administrativo de cocina.

La posición será responsable de asegurar una operación ordenada, productivo y orientada al servicio, manteniendo el equilibrio entre calidad, inocuidad, costos, inventarios, productividad y satisfacción del cliente.

Requisitos:
Experiência mínima de 3 años como Chef, Chef Responsable, Encargado de Cocina o posición similar, preferentemente en comedores ejecutivos, corporativos o industriales.
Experiência comprobable coordinando personal operativo.
Experiência en producción de alimentos a volumen.
Conocimientos de costos, inventarios y control de insumos.
Conocimiento y aplicación de NOM-251 / Distintivo H
Capacidad para trabajar con procedimientos, registros e indicadores.
Escolaridad relacionada con Gastronomía, Alimentos y Bebidas o experiência equivalente.
Disponibilidad para laborar en Torre Inxignia, Puebla.

Responsabilidades principales:




Planear y supervisar la producción diaria de alimentos de acuerdo con menú, aforo y necesidades de la operación.
Garantizar sabor, presentación, gramajes, porciones y calidad de los alimentos.
Elaborar y proponer menús balanceados, atractivos y adecuados para un contexto corporativo.
Coordinar al equipo de cocina mediante asignación de actividades, roles, horarios y seguimiento al desempeño.
Controlar inventarios, entradas, salidas, almacenamiento y rotación PEPS.
Supervisar requisiciones y necesidades de materia prima de acuerdo con la planeación de producción.
Controlar mermas, desperdicios, sobreproducción y aprovechamiento de insumos.
Dar seguimiento al costo de alimentos y consumo de materia prima.
Mantener orden, limpieza y disciplina operativa en cocina y áreas bajo su responsabilidad.

Conocimientos técnicos:
Operación de comedores ejecutivos, corporativos o industriales.
Planeación y producción de alimentos a vo

📌 Chef Operativo Reserva Territorial (México)
🏢 Elegant Catering
📍 México