CARNICERÍA ESTRELLA
Grupo Gyros - Beyond Hospitality_
PERFIL DE PUESTO
Runner - Servicio de Piso y Atención al Cliente_
DATOS GENERALES DEL PUESTO
Puesto
Runner - Servicio de Piso
Concepto
Carnicería Estrella
Grupo
Grupo Gyros / Beyond Hospitality
Área
Operaciones de Piso - Servicio al Cliente
Reporta a
Encargado / Supervisor de Turno
Jornada
Variable según turno operativo
Clasificación
Operativo - Contacto Directo con Cliente
POR QUÉ ESTE PUESTO ES FUNDAMENTAL
E Runner es el sistema circulatorio de Carnicería Estrella. Es quien mantiene vivo el servicio una vez que el cliente está sentado. Su trabajo es invisible cuando se hace bien y devastador cuando se hace mal. Un Runner ágil, atento y proactivo garantiza que las mesas roten veloz, que el cliente no espere, que el área se vea siempre limpia y que cada persona que entra quiera regresar.
ENTREGA
Lleva los pedidos a la mesa correcta en el menor tiempo posible.
RECOMPRA
Detecta ocasiones de venta adicional en mesa y las ejecuta.
LIMPIEZA
Mantiene mesas,
pasillos y áreas en condiciones óptimas durante el turno.
ROTACIÓN
Retira platos muertos y libera mesas para el siguiente comensal.
FLUJO OPERATIVO DEL PUESTO
El Runner opera en ciclos continuos durante todo el turno. Cada vuelta por el piso debe cumplir múltiples objetivos simultáneamente:
ACTIVIDAD
DESCRIPCIÓN
Apertura de Estación
Verifica que las mesas estén limpias, completas y listas antes del servicio. Revisa insumos disponibles: servilletas, salsas, condimentos y cualquier elemento de mesa del concepto.
Recepción de Pedidos
Recoge los pedidos listos desde la barra o estación de entrega, verifica que correspondan al número de mesa correcto y los lleva de forma ágil sin demora.
Entrega en Mesa
Entrega el pedido con amabilidad, confirma que todo esté completo y pregunta si el cliente necesita algo más. Primer contacto post-compra con el comensal.
Monitoreo de Mesas
Recorre el área de manera constante observando el
📌 Runner San Pedro Garza García (México)
🏢 Carniceria Estrella (Taqueria)
📍 México
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