omni pontoque resort, 1697 carretera punta de mita, la cruz de huanacaxtle, nayarit, méxico

descripción del trabajo

se publicó el martes, 11 de agosto de 2026, 6:00 a.m.

propósito del puesto

el puesto de director de alimentos y bebidas supervisa un programa completo de a&b; de lujo integrado por cinco a seis puntos de venta, incluyendo múltiples restaurantes de firma, un beach club/bar de alberca, bares y lounges adicionales, operaciones de banquetes y eventos, servicio a la habitación y funciones de recreación, garantizando una experiencia de huésped de clase mundial y alineándose con los objetivos generales del negocio del resort. El director colabora con el gerente general, el director de operaciones y el equipo directivo para desarrollar estrategias innovadoras de alimentos y bebidas, potenciar oportunidades de ingresos y mantener los más altos estándares de servicio y calidad desde la etapa previa a la apertura del resort en adelante.

funciones esenciales

planeación estratégica y desempeño financiero

- colaborar con el gerente general, el director de operaciones y el equipo directivo para desarrollar y ejecutar un plan estratégico para la división de alimentos y bebidas, alineado con los objetivos generales del resort.
- liderar la elaboración de presupuestos y proyecciones financieras, asegurando que los costos de alimentos y bebidas, la nómina y los gastos generales cumplan o superen las expectativas presupuestadas.
- analizar los indicadores de desempeño financiero, identificar oportunidades de crecimiento de ingresos e implementar medidas de control de costos para maximizar la rentabilidad.
- supervisar la ingeniería de menús, las estrategias de precios y el análisis competitivo de mercado para impulsar las ventas y optimizar los márgenes.
- monitorear y reportar las variaciones financieras, aportando recomendaciones basadas en datos para la mejora continua.
- desarrollo de procedimientos operativos estándar (sop)
- guiar a la división hacia los estándares forbes five-star y de servicio de lujo, monitoreando de manera continua la satisfacción del huésped, las auditorías operativas y los indicadores de calidad.
- cumplimiento de los estándares de marca
- inspecciones de la autoridad sanitaria
- gestión de crisis (preparación ante huracanes)

operación de puntos de venta y experiencia del huésped

- garantizar la ejecución impecable de todas las operaciones de alimentos y bebidas en restaurantes, el beach club/bar de alberca, bares y lounges, funciones de banquetes y servicio a la habitación.
- establecer y mantener estándares de servicio que reflejen las expectativas de la hotelería de lujo, asegurando consistencia, eficiencia y satisfacción del huésped en cada punto de venta.
- supervisar la operación diaria de cada punto de venta a través de sus respectivos gerentes,



asegurando el alineamiento con los estándares de marca y la filosofía de servicio de la propiedad.
- colaborar con el gerente de banquetes/eventos para asegurar la ejecución fluida de las funciones de banquetes y eventos, desde la planeación hasta la entrega.
- impulsar los procesos de retroalimentación del huésped y los protocolos de recuperación de servicio para elevar continuamente la experiencia del huésped en a&b.;

excelencia culinaria, innovación y calidad

- mantenerse a la vanguardia de las tendencias de la industria y las demandas del mercado, implementando experiencias innovadoras de alimentos y bebidas que fortalezcan la reputación de la propiedad.
- impulsar iniciativas para mejorar la calidad, la sustentabilidad y la eficiencia operativa en todos los puntos de venta gastronómicos.
- colaborar con el chef ejecutivo en la visión culinaria, el desarrollo de menús y los estándares de presentación alineados con la identidad de marca de lujo del resort.
- garantizar que se mantengan los estándares de inocuidad alimentaria, aseguramiento de calidad y sanitización en todos los puntos de venta y operaciones de back-of-house.
- diseñar y supervisar los programas de bebidas — vinos, destilados y coctelería — que complementen la identidad culinaria del resort y eleven la experiencia del huésped.

liderazgo de equipo y desarrollo de talento

- liderar, mentorear y desarrollar un equipo de liderazgo de alimentos y bebidas de alto desempeño — incluyendo al chef ejecutivo, gerentes de restaurante, gerente de banquetes/eventos, gerente de bares y gerente de room service — fomentando una cultura de excelencia, colaboración e innovación.
- supervisar las estrategias de reclutamiento y retención para atraer talento de primer nivel y asegurar una sólida cantera de liderazgo en todos los puntos de venta de a&b.;
- garantizar el cumplimiento de las leyes laborales y normativas de empleo, manteniendo un ambiente de trabajo positivo y productivo.
- impulsar programas de desarrollo profesional e iniciativas de planeación de sucesión para fortalecer el talento interno.

colaboración comercial y con otros departamentos

- colaborar con ventas y mercadotecnia y con servicios de convenciones en negocios de grupos, banquetes y catering para maximizar las oportunidades de ingresos de a&b.;
- colaborar con compras y finanzas en la gestión de inventarios,



contratos con proveedores y controles de costos en todos los puntos de venta.
- representar a la división de alimentos y bebidas en las reuniones del equipo directivo, aportando una visión estratégica sobre las iniciativas del resort.
- coordinarse con mantenimiento en temas de mantenimiento de equipos e instalaciones que afecten a los puntos de venta de a&b; y a las operaciones de back-of-house.
- garantizar el alineamiento con los estándares corporativos de marca de a&b; de omni hotels & resorts y con los hitos previos a la apertura.

- programas de sanitización
- estándares de limpieza tanto en front-of-house como en back-of-house
- inventarios de vajilla, cristalería y cubertería

expectativas de liderazgo en bebidas

- desarrollo del programa de vinos con conocimiento de la distribución en méxico
- alianzas con proveedores locales
- collaboration with the sommelier
- estrategia de agave/destilados - particularmente relevante en punta de mita, donde los programas de tequila y mezcal premium pueden convertirse en generadores clave de ingresos distintivos
- rentabilidad de bebidas

requisitos mínimos

- bilingüe en inglés y español , con sólidas habilidades de comunicación verbal y escrita en ambos idiomas.
- mínimo 5 años de experiencia en un puesto de director de alimentos y bebidas, con un sólido conocimiento de las tendencias actuales de la industria y las mejores prácticas operativas. Experiencia comprobable en operaciones hoteleras o de resorts de alto volumen, idealmente dentro de un contexto de ultra lujo.
- gestión financiera: gestión de ingresos de alimentos y bebidas, presupuestación y proyecciones, estrategias de demanda, gestión de gastos del libro mayor (gl), productividad, experiencia en control de costos de alimentos y bebidas, inventarios y administración de estados de resultados (p&l;).
- experiencia previa a la apertura: desarrollo de concepto, incremento gradual de personal, diseño de capacitación; se prefiere experiencia en implementación de sistemas o remodelaciones mayores: incluyendo activación de puntos de venta, planeación de plantilla, implementación de sistemas y preparación operativa.
- experiencia internacional / en méxico - se prefiere experiencia operando dentro de méxico o latinoamérica.
- habilidades excepcionales de liderazgo y desarrollo de equipos, con capacidad para mentorear y hacer crecer un equipo de alto desempeño.
- capacidad para innovar e impulsar la programación culinaria y de bebidas, asegurando el alineamiento con los estándares de marca y las expectativas del huésped.
- dominio del paquete microsoft office (excel, word, outlook) y familiaridad con sistemas de punto de venta (pos) y gestión de inventarios.

omni pontoque resort, 1697 carretera punta de mita, la cruz de huanacaxtle, nayarit, méxico

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📌 Director de alimentos y bebidas (Cruz de Huanacaxtle)
🏢 Omni Hotels & resorts
📍 Cruz de Huanacaxtle