**CARNICERÍA ESTRELLA**
- Grupo Gyros - Beyond Hospitality_
**PERFIL DE PUESTO**
- Hostess - Control de Flujo y Experiência de Bienvenida_
**1.
DATOS GENERALES DEL PUESTO**
**Puesto**
Hostess - Control de Flujo
**Concepto**
Carnicería Estrella
**Grupo**
Grupo Gyros / Beyond Hospitality
**Área**
Operaciones de Piso - Atención al Cliente
**Reporta a**
Encargado / Supervisor de Turno
**Jornada**
Variable según turno operativo
**Clasificación**
Operativo - Contacto Directo con Cliente
**2.
POR QUÉ ESTE PUESTO ES PRINCIPAL**
La Hostess de Carnicería Estrella es el primer y más crítico punto de contacto con el cliente en un ambiente de alto volumen.
Su capacidad para ordenar el flujo de personas, tomar decisiones rápidas y proyectar energía positiva determina directamente la experiência del comensal —y la eficiencia operativa del turno completo.
**PRIMERA IMPRESIÓN**
Es la primera impresión del concepto.
Su actitud marca el tono de toda la visita.
**CONTROL DE FLUJO**
Organiza filas, asigna mesas y dirige a caja.
Sin ella, el sistema colapsa.
**EFICIENCIA OPERATIVA**
Su ritmo decide la velocidad de rotación de mesas y el tiempo de espera.
**3.
FLUJO OPERATIVO DEL PUESTO**
El trabajo de la Hostess sigue un ciclo continuo durante todo el turno.
Cada paso depende de que el anterior se ejecute correctamente:
**ACCIÓN**
**DESCRIPCIÓN**
**Recepción en Entrada**
Recibe al cliente con bienvenida cálida, evalúa el tamaño del grupo y el estado actual de ocupación de mesas.
**Administración de Fila**
Organiza y ordena la fila de espera de forma visible y justa.
Gestiona la expectativa del cliente sobre tiempo de espera.
**Asignación de Mesa**
Determina qué mesa corresponde según disponibilidad y tamaño del grupo.
Entrega el número de mesa al cliente.




**Dirección a Caja**
Indica al cliente que debe pasar a caja antes de sentarse, explicando brevemente el flujo del restaurante si es primera visita.
**Seguimiento de Rotación**
Monitorea las mesas ocupadas para anticipar disponibilidades y mantener el flujo continuo sin acumulación en la entrada.
**Comunicación Interna**
Se mantiene en comunicación con el equipo de piso para detectar mesas liberadas, incidencias o necesidades especiales.
**4.
RESPONSABILIDADES DEL PUESTO**
**RESPONSABILIDAD PRIMARIA**
**RESPONSABILIDAD OPERATIVA**
Recibir y dar bienvenida a todos los clientes que ingresan al restaurante
Mantener el orden y la lógica de la fila en todo momento
Asignar mesa según disponibilidad y tamaño de grupo
Entregar número de mesa y dirigir al cliente hacia caja
Monitorear la rotación de mesas durante el turno
Comunicar al equipo de piso sobre disponibilidad y cambios
Gestionar situaciones de espera con actitud empática y proactiva
Identificar y escalar situaciones de conflicto o incomodidad del cliente
Mantener el área de bienvenida ordenada y presentable
Cumplir con los estándares de imagen y presentación personal del concepto
**5.
PERFIL IDEAL DEL CANDIDATO**
**COMPETENCIAS OPERATIVAS**
Actitud de servicio genuina y energía positiva
Presencia ordenada y alineada a la imagen del concepto
Capacidad para tomar decisiones rápidas bajo presión




Habilidad de comunicación verbal clara y directa
Tolerancia alta a ambientes de alto volumen y ritmo acelerado
Manejo de situaciones de conflicto con calma y profesionalismo
Sentido de orden, lógica y organización espacial
Trabajo en equipo y comunicación fluida con cocina y piso
**6.
REQUISITOS DEL PUESTO**
**Escolaridad**
Preparatoria concluida (deseable)
**Experiência**
Mínimo 6 meses en atención al cliente, restaurantes o comercio de alto flujo
**Edad sugerida**
18 a 35 años
**Disponibilidad**
Turnos rotativos incluyendo fines de semana y días festivos
**Idiomas**
Español (requerido); inglés básico (deseable)
**Presentación**
Pulcra, alineada al estilo del concepto.
Uniforme proporcionado por la empresa.
**7.
INDICADORES DE DESEMPEÑO**
**INDICADOR**
**META**
**FRECUENCIA DE REVISIÓN**
Tiempo promedio de espera en fila
< 5 minutos
Diaria
Satisfacción de bienvenida (NPS / comentarios)
Positivo
Semanal
Incidencias de cliente en área de recepción
0 por turno
Por turno
Cumplimiento de imagen y presentación personal
100%
Diaria
Asistencia y puntualidad al turno
≥ 95%
Mensual
**8.
LA ACTITUD QUE ESPERAMOS**
- **"La Hostess no espera que el cliente llegue a ella. Ella va al cliente."**_
En Carnicería Estrella, la experiência del comensal comienza desde que cruza la puerta.
Quien ocupa este puesto es la primera persona que le hace sentir que tomó la decisión correcta al venir.
Energía, orden, claridad y calidez —en ese orden— son las cuatro palabras que definen a nuestra Hostess ideal.
- Documento elaborado por Recursos Humanos - Grupo Gyros / Beyond Hospitality_
Sueldo: $10,****** - $17,****** al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Hostess Recepcionista (San Pedro Garza García)
🏢 Grupo Gyros
📍 San Pedro Garza García