PERFIL DE CONTRATACIÓN
Chef Ejecutivo — Casa Félix
PROPÓSITO DEL PUESTO
Diseñar, ejecutar y evolucionar una propuesta culinaria sonorense contemporánea que posicione a Casa Félix como un referente gastronómico en el Valle de Toluca, garantizando consistencia, rentabilidad y una experiência emocional inolvidable.
ADN DEL PERFIL IDEAL
Un chef que:
✔ Respeta la tradición, pero piensa como innovador
✔ Entiende que la comida cuenta historias
✔ Tiene sensibilidad estética y editorial
✔ Es obsesivo con la consistencia
✔ Lidera con disciplina y calma
✔ Puede operar bajo presión sin perder elegancia
✔ Comprende food cost y rentabilidad
✔ Ama el servicio tanto como la cocina
EXPERIENCIA REQUERIDA
Obligatoria
5+ años en cocinas profesionales
2+ años como Chef Ejecutivo
Experencia en restaurantes de alto volumen y alta exigencia
Manejo de equipos de cocina (mínimo 15 personas)
Control de inventarios y costos
Estandarización de recetas
Altamente deseable:
Experiência con cocina del norte de México / Sonora
Experiência en conceptos contemporáneos o fine casual
Participación en aperturas de restaurante
Relación con proveedores premium
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
CREACIÓN & IDENTIDAD
✔ Diseñar menú base y evolutivo
✔ Desarrollar platillos icónicos Casa Félix
✔ Crear especiales de temporada
✔ Supervisar emplatado y estética visual
OPERACIÓN & CONSISTENCIA
✔ Estandarizar recetas y procesos
✔ Garantizar sabor consistente
✔ Supervisar producción diaria




✔ Control de mermas y rendimientos
RENTABILIDAD
✔ Control de food cost (objetivo: *****%)
✔ Optimización de insumos
✔ Evaluación de proveedores
✔ Reducción de desperdicios
LIDERAZGO
✔ Capacitar equipo de cocina
✔ Crear cultura de orden y disciplina
✔ Mantener ambiente respetuoso y eficiente
✔ Evaluación de desempeño del equipo
EXPERIENCIA DEL COMENSAL
✔ Supervisar calidad antes del servicio
✔ Asegurar tiempos óptimos de salida
✔ Cuidar presentación impecable
HABILIDADES FUNDAMENTAL
Técnicas
✔ Técnicas modernas y tradicionales
✔ Parrilla, brasa, fuego vivo
✔ Manejo de proteínas premium
✔ Producción eficiente
Operativas
✔ Planeación de producción
✔ Control de inventarios
✔ Manejo de sistemas de cocina
✔ Higiene y normativas sanitarias
Creativas
✔ Estética contemporánea
✔ Presentación editorial
✔ Desarrollo de sabores memorables
Liderazgo
✔ Comunicación clara
✔ Manejo de presión
✔ Resolución de problemas
✔ Formación de equipos sólidos
ADN CULINARIO CASA FÉLIX
El chef debe saber interpretar:
✔ Sonora contemporánea
✔ Fuego, brasa, profundidad de sabor
✔ Fine dining
✔ Ingredientes nobles y honestos
✔ Presentación elegante sin pretensión
Inspiración:
carne asada elevada - tortillas memorables - salsas profundas - ahumados - cocina que abraza
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $18,****** - $20,****** al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (Estado de México)
🏢 Casa felix
📍 Estado de México