**Ubicación**:CDMX.
**Inglés**:Básico.
**Objetivo**:
Asegurar la excelencia culinaria, eficiencia operativa y estandarización de la propuesta gastronómica, liderando la ejecución de recetas, procesos y equipos de cocina, para garantizar una experiência consistente al cliente, control de costos, presupuesto y alineación con la estrategia del negocio.
Seguimiento al control administrativo P2P, reportes y procesos que garanticen el apego a lo alineado con el proceso de Contraloría y Procurement.
**Un día en la vida de**
- Operación & Ejecución Culinaria de Comedor Ejecutivo y Servicios de Alimentos: Coordinar la ejecución diaria del servicio culinario asegurando calidad, tiempos y presentación.
Garantizar el cumplimiento de recetas estándar, gramajes y métodos de preparación.
Supervisar pruebas, ajustes y lanzamientos de nuevos platillos.
- Eficiencia & Control: Asegurar el control de mermas, costos y desperdicios.
Identificar e implementar oportunidades de ahorro sin comprometer la calidad.
Cumplir los objetivos de _food cost_ y productividad definidos.
Seguimiento al proceso P2P de Nestlé (creación de POs, GRs), asegurando con esto pagos en tiempo y forma a proveedores.
- Estandarización & Mejora Continua: Liderar la documentación y actualización de recetas, procesos y manuales.
Impulsar iniciativas de digitalización culinaria (recetarios, controles, reportes).




Asegurar auditorías internas de cumplimiento de estándares.
- Personas & Colaboración: Coordinar y desarrollar al equipo culinario, fomentando disciplina operativa y mejora continua.
Colaborar activamente con Operaciones (área de Facilities), Compras, Calidad y Finanzas.
Actuar como referente técnico y de buenas prácticas.
Gestión y colaboración directa del personal otorgado por el proveedor de servicios asignado por Nestlé.
- Gestión de Comedor de Empleados: Supervisar comedor de empleados, menús y balance nutricional (en conjunto con el proveedor asignado por Nestlé).
Supervisar al chef o chefs del proveedor asignado por Nestlé; ejecución, pagos y suministros.
Supervisar y trabajar en conjunto con el gerente de la cuenta (implant del proveedor asignado por Nestlé).
Supervisar el cumplimiento del contrato entre el prestador de servicios y Nestlé.
**Lo que te hará exitoso**
- Experiência de 3 años en adelante en cocina y diseño de menú ejecutivo de alta cocina y menús para comedores de empleados.
- Manejo de presupuesto y gestión administrativa de comedores industriales.
- Gestión de equipo de trabajo.
- Conocimientos básicos de nutrición.
- Título en Lic. en Gastronomía.
- Manejo intermedio de Excel y básico de PowerPoint.

📌 Canteen Chef Coordinator (Yucatán)
🏢 Nestlé
📍 Yucatán