**Perfil de Puesto: Gerente Integral de Operaciones y Ventas - Restaurante en Tequila, JaliscoObjetivo del Puesto**
Dirigir integralmente las áreas de cocina, servicio, operaciones y ventas del restaurante, garantizando la calidad gastronómica, eficiencia operativa y crecimiento comercial.
Asegurar una experiência auténtica y rentable que refleje la gastronomía mexicana y la misión del Grupo Gastronómico Valles.
**Actividades Principales1.
Operaciones y Coordinación de Cocina**
- Supervisar la operación diaria del restaurante, buffet, taquería y comedor industrial.
- Coordinar directamente con el Chef Ejecutivo para asegurar calidad, presentación y tiempos de entrega de platillos.
- Verificar cumplimiento de normas sanitarias (NOM-251, Distintivo H).
- Controlar inventarios, pedidos, mermas, escandallos y costos operativos.
- Supervisar producción para buffet, menús estacionales y eventos especiales.
- Supervisar brigadas de cocina (28 personas) y equipos de servicio para garantizar sincronía operativa.
**2.
Desarrollo Comercial y Ventas**
- Diseñar e implementar estrategias comerciales para atraer turistas y clientes locales.
- Crear alianzas con hoteles, casas tequileras, guías turísticos y agencias.
- Gestionar promociones, experiências gastronómicas, menús degustación y maridajes con tequila.
- Optimizar la ocupación del restaurante y la gestión de reservas.
- Coordinar la venta de eventos privados y banquetes (locales y foráneos 50 km).
**3.
Gestión de Personal**
- Supervisar equipos de cocina, buffet, taquería, comedor industrial y área de ventas/servicio.
- Establecer objetivos y KPIs por área (higiene, tiempos de servicio,



ticket promedio, rotación de mesas, rentabilidad).
- Planear descansos, roles, vacaciones y cubrir incidencias operativas.
- Asegurar capacitación continua en operación, servicio, higiene y experiência del cliente.
**4.
Experiência del Cliente**
- Monitorear satisfacción del cliente (>90% objetivo).
- Resolver quejas, gestionar tiempos de atención y garantizar estándares de hospitalidad.
- Implementar programas de fidelización y seguimiento post-visita.
**5.
Planeación y Control**
- Realizar reportes de ventas, costos, consumo, inventarios y resultados operativos.
- Vigilar la rentabilidad del restaurante y el cumplimiento de KPIs de ventas y cocina.
- Participar en el diseño, prueba y lanzamiento de nuevos platillos o experiências gastronómicas.
**Requisitos del Puesto**
- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Marketing, Turismo o afín.
- Experiência mínima de **3 años en operaciones y ventas** en restaurantes.
- Experiência adicional en coordinación de cocina o trabajo conjunto con Chef Ejecutivo.
- Manejo de software de ventas, inventarios, CRM y sistemas de control de costos.
- Certificaciones deseables en higiene y seguridad alimentaria.
- Disponibilidad para horarios operativos amplios (lunes a domingo).




**Perfil del Candidato Ideal**
- Liderazgo firme y conciliador.
- Capacidad de organización, planeación y ejecución operativa.
- Pensamiento estratégico orientado a resultados comerciales.
- Dominio de procesos culinarios básicos y comprensión de escandallos y costos.
- Habilidad para negociar con proveedores y socios turísticos.
- Inglés básico para atención a visitantes internacionales.
**Roles y Responsabilidades Clave**
**Rol**
**Responsabilidad**
**Liderazgo**
Dirigir brigadas de cocina y equipos de ventas/servicio.
**Operaciones**
Garantizar funcionamiento eficaz de cocina, buffet, taquería y comedor industrial.
**Ventas**
Crear estrategias comerciales y alianzas turísticas.
**Calidad**
Asegurar estándares culinarios y de higiene.
**Análisis**
Evaluar KPIs, implementar mejoras y controlar rentabilidad.
**Esquema de Sueldo y Prestaciones**
- **Sueldo Base**: $22,000 MXN netos mensuales.
- **Bonos Variables**: $5,*****,000 MXN según metas de ventas y operación.
- **Prestaciones de Ley**: IMSS, vacaciones, aguinaldo.
- **Beneficios extra**:
- Uso de unidades utilitarias para traslados en la zona.
- Traslado a Guadalajara los fines de semana (según disponibilidad).
- Descuentos en consumo y comisiones por eventos privados.
Necesidad cambio de residencia
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $22,****** - $30,****** al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Bebidas gratis
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente Operaciones Y Ventas / Grupo Restaurantero / Tequila Jalisco (Guadalajara)
🏢 RH Diego Contreras
📍 Guadalajara