SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN DE CHOCOLATERÍA
Objetivo del puesto
Garantizar la correcta ejecución de los procesos de producción de chocolatería, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, productividad y presentación del producto, mediante la supervisión directa del personal operativo, el control de los parámetros críticos de elaboración y la correcta ejecución de las recetas establecidas por la compañía.
Puesto
Supervisor de Chocolatería
Reporta a
Jefe de Producción
Personal a cargo
4 a 6 colaboradores operativos
Ubicación
Actualmente: Cuajimalpa, Estado de México
Próximamente: Huixquilucan, Estado de México
Principales responsabilidades
Producción
Ejecutar y supervisar la elaboración de productos de chocolatería conforme a las recetas y procedimientos establecidos.
Garantizar el correcto atemperado del chocolate.
Supervisar y ejecutar técnicas de pintado y decoración de moldes.
Monitorear y controlar temperaturas durante todo el proceso productivo.
Asegurar el brillo, acabado y presentación final de los productos.
Verificar rendimientos, mermas y aprovechamiento de materias primas.
Cumplir con los programas diarios de producción.
Coordinar la preparación y entrega oportuna de pedidos.
Calidad e Inocuidad
Garantizar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Asegurar la correcta limpieza y sanitización de áreas, equipos y utensilios.
Verificar el cumplimiento de estándares de calidad del producto terminado.
Detectar y corregir desviaciones durante el proceso productivo.
Mantener orden y limpieza permanente en el área de trabajo.
Administración y Control
Elaborar reportes diarios de producción.
Dar seguimiento a indicadores de productividad del área.
Reportar incidencias operativas,



fallas de equipos o desviaciones de calidad.
Gestión de Personal
Coordinar y distribuir las actividades diarias del equipo de chocolatería de acuerdo con las prioridades de producción.
Asegurar la correcta cobertura de las posiciones operativas durante cada jornada.
Dar seguimiento a la asistencia, puntualidad y cumplimiento de horarios del personal a cargo.
Capacitar, entrenar y evaluar continuamente al equipo en técnicas de producción, calidad, inocuidad y Buenas Prácticas de Manufactura.
Realizar retroalimentación continua sobre desempeño, calidad del trabajo y cumplimiento de objetivos.
Promover una cultura de disciplina, responsabilidad, orden y trabajo en equipo.
Participar en procesos de inducción y entrenamiento de nuevos colaboradores.
Dar seguimiento al cumplimiento de políticas internas, reglamento de trabajo y lineamientos de seguridad e inocuidad.
Colaborar con las áreas de Capital Humano y Producción en temas relacionados con desempeño, desarrollo, incidencias y clima laboral.
Fungir como primer nivel de atención para la resolución de conflictos operativos dentro del equipo.
Perfil requerido
Escolaridad
Carrera Técnica en Alimentos, Gastronomía, Repostería, Chocolatería, Producción Alimentaria o afín.
Licenciatura concluida o trunca será considerada un plus.
Experiencia
Mínimo 3 años en producción de chocolatería, repostería fina, confitería o alimentos premium.




Mínimo 1 año supervisando personal operativo.
Experiencia comprobable en atemperado de chocolate y trabajo con moldes.
Conocimientos técnicos
Atemperado de chocolate.
Manejo de temperaturas críticas.
Pintado y decoración de moldes.
Producción de chocolates premium.
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Inocuidad alimentaria.
Control de calidad en alimentos.
Elaboración de reportes de producción.
Manejo básico de Excel.
Competencias
Liderazgo operativo.
Organización y planeación.
Atención al detalle.
Sentido de urgencia.
Trabajo en equipo.
Comunicación efectiva.
Orientación a resultados.
Desarrollo de personal.
Compromiso con la calidad.
Responsabilidad y disciplina operativa.
Horario
Lunes: 8:00 a 17:00 hrs.
Martes a Jueves: 8:00 a 16:30 hrs.
Sábados: 7:00 a 12:00 hrs.
Relevante:
Por el nivel de responsabilidad del puesto, se requiere disponibilidad de horario para atender necesidades operativas, cierres de producción, temporadas de alta demanda o situaciones extraordinarias.
Ofrecemos
Salario bruto nominal (100% registrado ante IMSS).
Pago quincenal.
Bono mensual de productividad: $700.
Vales de despensa: $1,500 mensuales.
12 días de vacaciones.
25% de prima vacacional.
15 días de aguinaldo.
Prestaciones de ley.
¿Quiénes somos?
Capriccio es una marca especializada en chocolates y productos de confitería premium, reconocida por la calidad de sus ingredientes, la excelencia en sus procesos y el cuidado en cada detalle de sus creaciones.
Buscamos personas apasionadas por la producción de alimentos, con gusto por el trabajo bien hecho, atención al detalle y capacidad para liderar equipos que compartan nuestro compromiso con la calidad y la satisfacción de nuestros clientes.

📌 Supervisor De Producción De Chocolatería (Xico)
🏢 CS SERVICIOS OPERATIVOS
📍 Xico