Descripción de la empresa Palmaïa – The House of AïA es una empresa hotelera dedicada al bienestar, situada en la Riviera Maya, México, y reconocida con Dos Llaves MICHELIN. Además, ha sido nombrada el mejor destino de spa del mundo en los Readers’ Choice Awards de Condé Nast Traveler. El resort se centra en ofrecer experiencias de cuidado integral, conexión y transformación holística. Formarás parte de una comunidad de personas emprendedoras con conciencia ecológica, buscadoras espirituales y amantes del bienestar, en un entorno diseñado para tu crecimiento personal y competente.
Descripción del puesto Como Executive Chef en Palmaïa – The House of AïA, liderarás la operación culinaria completa, asegurando la excelencia en la oferta gastronómica y la coherencia con la filosofía de bienestar de la empresa. Coordinarás y supervisarás al equipo de cocina, gestionarás la planificación de menús, costes, inventarios y relaciones con proveedores, priorizando productos frescos, locales y sostenibles. Te encargarás de diseñar experiencias culinarias innovadoras,



adaptadas a necesidades nutricionales y preferencias de las personas huéspedes (vegano, vegetariano, sin gluten, etc.), manteniendo altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y presentación. Este es un puesto de tiempo completo, presencial y basado en Playa del Carmen, ROO.
Requisitos
Formación en gastronomía, artes culinarias o similares, con experiencia demostrable previa como Executive Chef o puesto de liderazgo en cocina de hoteles de lujo, resorts de bienestar o restaurantes de alta cocina.
Aptitudes sólidas en gestión de equipos: liderazgo cercano, capacidad para motivar, formar y desarrollar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo respetuoso, inclusivo y colaborativo.
Conocimientos avanzados de cocina internacional y saludable, técnicas de alta cocina, planificación de menús equilibrados, control de costes y gestión de inventarios.
Dominio de normas de higiene y seguridad alimentaria

📌 Executive Chef (Playa del Carmen)
🏢 Palmaïa - The house of AïA
📍 Playa del Carmen