Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes
Funciones Operativas y de Almacenamiento
Recepción y verificación: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.
Conservación y rotación: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
Distribución interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.
Funciones de Control y Seguridad Alimentaria
Rastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.
Trazabilidad sanitaria:



Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.
Cuadre físico vs. teórico: Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.
Funciones Financieras y de Planificación
Cálculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
Optimización de compras: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.
Preferentemente contar con auto.
Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales
*Sueldo mensual: $12,000.00
*Apoyo de gasolina

📌 Inventarios Alimentos Y Bebidas Heroica Puebla De Zaragoza (México)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 México