ESPECIALIDADES COMERCIALES busca CHEF ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EMPACADOS en Benito Juárez, Ciudad de México

CHEF ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EMPACADOS

Especialidades Comerciales busca integrar a su equipo un(a) Chef Especialista en Producción de Alimentos Empacados, con experiencia práctica en la elaboración, estandarización, porcionado, ensamble y empaque de alimentos preparados para su comercialización y venta.

IMPORTANTE SOBRE EL PERFIL

Buscamos un CHEF con experiencia en producción de alimentos empacados. La posición está dirigida a profesionales de Gastronomía que, además de dominar la preparación de alimentos, tengan experiencia llevando recetas a procesos de producción, racionado, armado de charolas, empaque y producto terminado para venta.

No buscamos un perfil de Ingeniería Química ni un perfil enfocado exclusivamente a procesos industriales. Tampoco buscamos únicamente experiencia como Chef de restaurante, cocina de autor o servicio a comensales.

Buscamos experiencia práctica en la elaboración de comida preparada que posteriormente será empacada y comercializada.

Perfil Requerido

- Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o Chef Profesional.
- Título y Cédula Profesional indispensables.
- Experiencia mínima de2 años en elaboración y producción de alimentos preparados para empaque y venta.
- Experiencia en cocinas de producción, plantas o centros de elaboración de alimentos preparados, alimentos empacados, ready-to-eat, ready-to-heat, comedores industriales con producción centralizada o negocios similares.
- Experiencia comprobable mediante constancias laborales.

Experiencia Indispensable

Buscamos un Chef que domine el proceso completo: Preparación Producción Porcionado Ensamble Empaque Conservación Producto terminado

Deberá contar con experiencia en:

- Preparación de alimentos bajo recetas y procedimientos estandarizados.
- Producción de alimentos en volumen.
- Racionado y porcionado de alimentos.




- Pesaje y control de gramajes.
- Armado y ensamble de charolas.
- Presentación y acomodo del producto.
- Procesos de empaque y sellado de alimentos.
- Manejo de alimentos refrigerados y/o congelados.
- Conservación y almacenamiento del producto terminado.
- Control de temperaturas y cadena de frío.
- Estandarización de recetas.
- Cálculo de rendimientos.
- Control de mermas y desperdicios.
- Costeo de recetas y producto terminado.
- Manejo y rotación de inventarios.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e inocuidad alimentaria.

Principales Funciones

- Preparar y supervisar la elaboración de los alimentos que serán destinados a empaque y comercialización.
- Convertir recetas en procesos estandarizados de producción.
- Determinar cantidades, gramajes, porciones y rendimientos.
- Coordinar el porcionado y ensamble de charolas.
- Asegurar que cada producto mantenga uniformidad en sabor, presentación, peso y calidad.
- Supervisar los procesos de empaque, sellado, etiquetado y almacenamiento.
- Elaborar y actualizar recetas, fichas técnicas y procedimientos de preparación.
- Calcular costos por receta, porción y producto terminado.
- Controlar inventarios de materias primas e insumos.
- Identificar y reducir mermas y desperdicios.
- Supervisar el manejo adecuado de materias primas y producto terminado.
- Verificar temperaturas y condiciones de conservación.
- Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de higiene e inocuidad.
- Participar en el desarrollo de nuevos platillos y productos preparados para venta empacada.
- Proponer mejoras en recetas, presentación, porcionado,



rendimiento y procesos de producción.

Conocimientos

- Cocina y preparación competente de alimentos.
- Producción de alimentos en volumen.
- Estandarización de recetas.
- Porcionado y control de gramajes.
- Ensamble de charolas.
- Empaque de alimentos preparados.
- Conservación de alimentos.
- Refrigeración, congelación y cadena de frío.
- Costeo de recetas.
- Rendimientos y control de mermas.
- Inventarios y rotación de materias primas.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Manejo higiénico e inocuidad de alimentos.
- HACCP (deseable).

Competencias

- Amplio conocimiento culinario.
- Organización y planeación.
- Liderazgo operativo.
- Alto sentido de responsabilidad.
- Atención al detalle.
- Orientación a calidad.
- Capacidad para estandarizar procesos.
- Control de costos.
- Innovación y creatividad.
- Solución de problemas.
- Trabajo en equipo.
- Orientación a resultados.

Ofrecemos

- Sueldo mensual de $25,000 a $30,000.
- Prestaciones de ley.
- Estabilidad laboral.
- Desarrollo profesional.
- Participación en el desarrollo de nuevos productos.
- Excelente ambiente de trabajo.

Postulación

¿Cómo saber si esta vacante es para ti?

Sí es para ti si: eres Chef y has participado directamente en la preparación y producción de alimentos que posteriormente son porcionados, colocados en charolas o recipientes, empacados, conservados y comercializados como producto terminado. No corresponde al perfil si: tu experiencia se limita principalmente a restaurantes, servicio a la carta o preparación de platillos para consumo inmediato y no has participado en procesos de producción de alimentos preparados para empaque y venta.

Si cuentas con esta experiencia, envía tu CV indicando específicamente los productos empacados y procesos de producción en los que has participado.

Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:

https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a846c7938000073009c27a8&source;=indeed

📌 CHEF ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EMPACADOS (Benito Juárez)
🏢 ESPECIALIDADES COMERCIALES
📍 Benito Juárez