**Vacante para la empresa BANQUETES AMBROSIA S.A.P.I.DE C.V. en Tlalpan, Ciudad de México**:Buscamos un(a) **Encargado(a) de Cocina** proactivo(a) y organizado(a) para ser la mano derecha del Chef o Sous Chef.Serás responsable de la supervisión directa de las partidas, la correcta ejecución de las recetas y el estricto cumplimiento de las normas de higiene y calidad.Este puesto requiere un líder operativo capaz de mantener el orden y la motivación en un ambiente de alto ritmo y exigencia.
**Responsabilidades Principal**:-**Supervisión Operativa**:Supervisar la correcta y oportuna ejecución del mise en place.Asegurar que el equipo siga las recetas y porciones estandarizadas.Coordinar el flujo de trabajo para cumplir con los tiempos de entrega de los pedidos o eventos.
-**Gestión de Calidad e Higiene**:Monitorear la calidad, frescura y presentación de los alimentos.Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H o similar).
-**Control de Inventario y Almacén**:Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de insumos (PEPS).




Gestionar y reportar oportunamente las necesidades de compra y el control de mermas.
-**Liderazgo de Equipo**:Capacitar y guiar al equipo de cocineros y ayudantes, fomentando la disciplina y el trabajo en equipo.
**Requisitos Indispensables**:-**Experiência**: Mínimo 2 años como Encargado(a) de Partida, Cocinero A o Sous Chef Junior.
**Experiência en Banquetes o Catering de alto volumen es altamente deseable.
**-**Formación**: Carrera Técnica o Licenciatura en Gastronomía.
-**Conocimientos**: Sólido dominio de técnicas culinarias, control de costos de alimentos y manejo de inventarios.
-**Habilidades**: Liderazgo práctico, habilidad para trabajar bajo presión y gran sentido de organización.
**Nível de educación deseada**:Media Superior**Nível de experiência deseada**:Nível Medio**Función departamental**:Turismo / Hotelería**Industria**:Alimentos y Bebidas**Habilidades**:- Trabajo en equipo- Disponibilidad de horario- Liderazgo

📌 Encargado De Cocina (Xico)
🏢 BANQUETES AMBROSIA S.A.P.I. DE
📍 Xico