Planear, coordinar y supervisar la elaboración de los productos de repostería de Amano, garantizando la calidad, presentación, sabor e inocuidad de cada producto, el cumplimiento de las recetas y estándares de la casa, el aprovechamiento de la materia prima y la entrega oportuna de la producción conforme a la demanda.

1. Funciones y responsabilidades

- Organizar y supervisar la producción diaria de repostería según pedidos y pronóstico de venta.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, procesos y estándares de calidad y presentación de Amano.
- Elaborar y/o supervisar la preparación de masas, cremas, rellenos, decoraciones y acabados.
- Controlar el uso y rendimiento de la materia prima, evitando mermas y desperdicios.
- Solicitar y revisar requisiciones de insumos; validar recepción de materia prima (calidad y caducidad).
- Vigilar la rotación de inventarios (PEPS) de materia prima y producto terminado.
- Mantener el control de fechas de caducidad, refrigeración y conservación de productos.
- Supervisar la limpieza, higiene y orden del área, aplicando buenas prácticas de manufactura e inocuidad.
- Coordinar, capacitar y distribuir el trabajo del personal de producción a su cargo.
- Desarrollar o proponer nuevos productos,



mejoras de recetas y presentaciones de temporada.
- Costear recetas y apoyar en la definición de precios junto con administración.
- Reportar producción, mermas, consumos y necesidades de insumos a la gerencia.
- Repostéria y panadería (masas, cremas, decoración)
- Manejo de recetas y estándares
- Buenas prácticas de higiene e inocuidad
- Control de materia prima y mermas
- Costeo básico de recetas
- Manejo de equipo de cocina y horno
- Liderazgo y manejo de equipo
- Organización y limpieza
- Atención al detalle y creatividad
- Responsabilidad y puntualidad
- Trabajo bajo presión
- Compromiso con la calidad

Escolaridad Secundaria/bachillerato; deseable carrera técnica en repostería, gastronomía o panadería.

Experiencia De 2 a 4 años en repostería, con al menos 1 año coordinando producción o personal.

Conocimientos Recetas de repostería, decoración, inocuidad, control de insumos y manejo de equipo.

Deseable Curso/certificación en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H o similar).

Disponibilidad Horario completo; disponibilidad en temporadas altas y fines de semana.

Sueldo: $15,000.00 - $17,390.64 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado de Repostería (San Jerónimo Lídice)
🏢 Amano Reposteria
📍 San Jerónimo Lídice