CHEF EJECUTIVO-PRODUCCIÓN Y EMPAQUE DE ALIMENTOSEspecialidades Comerciales busca integrar a su equipo un(a) Chef Ejecutivo especialista en producción y empaque de alimentos tipo Deli, con experiencia práctica en la elaboración, estandarización, porcionado, ensamble, conservación y empaque de alimentos preparados destinados a su venta y comercialización.
¿Qué perfil buscamos?
Buscamos un Chef con experiencia en producción de alimentos para venta empacada, capaz de dominar el proceso completo:Preparación Producción Porcionado Ensamble Empaque Etiquetado Conservación Producto terminadoNo buscamos un perfil enfocado únicamente en restaurante, cocina a la carta, banquetes o servicio al comensal.La experiencia deberá estar relacionada con alimentos preparados y productos Deli destinados a exhibición, refrigeración, distribución y venta, tales como alimentos preparados, carnes frías, quesos, ensaladas, sándwiches, baguettes, charolas, productos porcionados y otros alimentos listos para consumir o calentar.Perfil RequeridoLicenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o formación competente como Chef.Título y Cédula Profesional indispensables.Experiencia mínima de 2 años en producción y empaque de alimentos para comercialización, preferentemente productos tipo Deli.Experiencia en cocinas de producción, centros de preparación, tiendas Deli, supermercados, plantas de alimentos preparados o negocios similares.Experiencia comprobable en manejo higiénico y producción de alimentos.Experiencia IndispensableElaboración y preparación de alimentos en volumen.Estandarización de recetas y procesos.Racionado, porcionado y control de gramajes.Armado y ensamble de charolas y productos Deli.Manejo seguro de rebanadoras para carnes frías,



quesos y otros productos.Manejo de básculas comerciales para control exacto de peso y porciones.Técnicas de envoltura y empaque con papel para Deli, película plástica, bolsas y otros materiales de empaque.Conocimiento de empaque al vacío (deseable).
Sellado y presentación de producto terminado.Etiquetado de productos: peso, fechas, ingredientes, alérgenos y demás información requerida.Conservación de alimentos refrigerados y/o congelados.Control de temperaturas y cadena de frío.Manejo de inventarios y sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Control de mermas y desperdicios.Cálculo de rendimientos y costeo de recetas y productos terminados.Principales ResponsabilidadesCoordinar y supervisar la preparación de alimentos destinados a empaque y venta.Desarrollar y estandarizar recetas para producción a escala.Definir gramajes, porciones, rendimientos y presentación de cada producto.Supervisar el porcionado, ensamble y armado de charolas.Garantizar uniformidad en sabor, peso, presentación y calidad.Supervisar los procesos de envoltura, empaque, sellado y etiquetado.Verificar el manejo adecuado de rebanadoras, básculas y demás equipos de producción.Controlar inventarios de materias primas, insumos, empaques y producto terminado.Supervisar la correcta rotación de productos mediante PEPS.Controlar y reducir mermas y desperdicios.Realizar y supervisar el costeo de recetas, porciones y productos.Verificar las condiciones de refrigeración y mantenimiento de la cadena de frío.Supervisar limpieza y sanitización de equipos,



utensilios y superficies.Prevenir riesgos de contaminación cruzada.Garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y procedimientos de inocuidad.Participar en el desarrollo de nuevos productos Deli y alimentos empacados para su comercialización.Conocimientos TécnicosPreparación profesional de alimentos.Producción de alimentos en volumen.Productos Deli y alimentos preparados.Porcionado y control de gramajes.Ensamble de charolas.Rebanado de carnes frías y quesos.Empaque, envoltura y sellado.Etiquetado de alimentos.Refrigeración y cadena de frío.Control de inventarios y PEPS.Costeo y rendimiento de recetas.Control de mermas.Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Prevención de contaminación cruzada.Manejo higiénico de alimentos.Distintivo H y HACCP (deseables).
CompetenciasLiderazgo operativo.Rapidez y eficiencia.Excelente organización.Atención al detalle.Alto sentido de responsabilidad.Orientación a calidad e inocuidad.Capacidad para estandarizar procesos.Control de costos.Creatividad e innovación.Solución de problemas.Capacidad para trabajar bajo presión.Trabajo en equipo.OfrecemosSueldo mensual de $25,000 a $30,000.Prestaciones de ley.Estabilidad laboral.Desarrollo profesional.Participación en el desarrollo de nuevos productos.Excelente ambiente de trabajo.IMPORTANTE PARA POSTULARSEEsta vacante está dirigida específicamente a Chefs con experiencia en elaboración de alimentos que posteriormente son porcionados, empacados, etiquetados y comercializados como producto terminado.No buscamos únicamente experiencia en restaurantes o preparación de alimentos para consumo inmediato.Al enviar tu CV, indica específicamente tu experiencia en: Producción de alimentos preparados Productos Deli Porcionado y gramajes Ensamble de charolas Empaque y etiquetado Cadena de frío Inventarios y PEPS Mermas y costos

📌 Chef Ejecutivo – Producción Y Empaque De Alimentos (Xico)
🏢 Sin nombre
📍 Xico