Buscamos una Ingenieroa en Alimentos, Químico, con experiencia comprobable en el desarrollo de productos de confitería, para liderar la creación y optimización de una nueva línea de gomitas elaboradas a base de fruta deshidratada. La persona seleccionada será responsable de todo el ciclo de desarrollo desde la formulación inicial hasta la validación en planta y el escalamiento a producción.

Responsabilidades principales

Diseñar y formular gomitas de fruta deshidratada, ajustando textura, sabor, color, vida de anaquel y perfil nutricional.
Seleccionar materias primas frutas deshidratadas, gelificantes, azúcares, ácidos, conservadores y evaluar proveedores.
Realizar pruebas piloto y ajustar procesos de cocción, gelificación, secado deshidratado y moldeo.
Ejecutar pruebas de estabilidad, vida de anaquel y análisis sensorial.
Documentar formulaciones, procesos y especificaciones técnicas fichas técnicas, balances de masa, costos.
Colaborar con las áreas de Producción, Calidad y Compras para el escalamiento industrial.
Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de etiquetado NOM aplicables, Buenas Prácticas de Manufactura.
Optimizar costos de formulación sin sacrificar calidad ni experiencia sensorial.

Requisitos

Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química,



Química de Alimentos o carrera afín.
3 a 4 años de experiencia específica en desarrollo de productos dentro de la industria de confitería gomitas, caramelos, malvaviscos u otros dulces gelificados.
Conocimiento en procesos de deshidratado liofilizado de frutas deseable.
Experiencia con gelificantes pectina, gelatina, goma arábiga, agar y su comportamiento en distintas condiciones de humedad y temperatura.
Manejo de herramientas de análisis sensorial y control de calidad.
Conocimiento de normativa sanitaria mexicana para alimentos NOM051, NOM086, etc..
Habilidad para documentar y estandarizar procesos técnicos.
Deseable experiencia en escalamiento de planta piloto a producción industrial.

Habilidades y competencias

Pensamiento analítico y orientación a la innovación.
Capacidad de trabajo en equipo multidisciplinario.
Organización y atención al detalle.
Comunicación efectiva para documentar y presentar resultados.
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📌 Ingeniero Químico Alimentos (Guadalajara)
🏢 Industrias De Nutraceuticos
📍 Guadalajara