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Somos una empresa 100% mexicana, líder en el sector turístico y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.

Sous Chef Ejecutivo HXM

Objetivo:

Garantizar la calidad consistente en la elaboración y presentación de los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del Hotel mediante la supervisión estrecha de todos los aspectos del proceso de recepción, conservación, preparación y producción de los géneros y alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos.

Funciones:

1. Supervisar las operaciones culinarias diarias para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumo cumplan con los procedimientos y estándares de calidad.
2. Inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad y asegurar de que se cumplan los estándares de higiene para mantener la Certificación Cristal.
3. Desarrollar recetas y escandallos de todos los platos ofertados en los diferentes puntos de venta del hotel para la optimización de los costes y la minimización de los desperdicios.
4.



Realizar la solicitud diaria de los productos necesarios para la preparación de alimentos en base a la ocupación diaria y procedimientos establecidos por el Hotel en conjunto con lideres del área.
5. Verificar que la calidad de los productos recibidos esté de acuerdo con los estándares establecidos.
6. Establecer los especiales del día de acuerdo con la disponibilidad de productos y fomenta la participación de su personal en la creación de nuevas recetas.
7. Asegurar el cumplimiento de los programas de mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones y equipos de cocina.

Competencias: •Conocimiento Organizacional y Entendimiento del Concepto.

•Equilibrio Personal.

•Entendimiento Interpersonal.

•Diversidad e Inclusión.

•Vocación de Servicio para la Obtención de Resultados.

Requisitos:

- Escolaridad Licenciatura en Administración, Gastronomía o Turismo.
- Experiencia mínima de 5 años como Chef ejecutivo, Sous Chef ejecutivo o afín
- Prevención y ejecución de la operación integral del área de cocina.
- Conocimiento en Normatividad aplicable al área de alimentos y bebidas.
- Residencia en Playa del Carmen o disponibilidad de cambio de residencia

Prestaciones y incentivos para colaboradores:

- Prestaciones de Ley y Superiores
- Fondo de Ahorro
- Restaurante de Colaboradores
- Transporte
- Uniformes
- Formación Continua
- Oportunidades de Desarrollo
- Bono de Asistencia

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📌 Sous Chef Ejecutivo HXM (Playa del Carmen)
🏢 Grupo Xcaret
📍 Playa del Carmen