Vacante Gerente de Restaurantes Zona de trabajo Riviera Maya, Quintana Roo En The Fives Hotels Residences somos más que un hotel, somos un lugar para desarrollar tu talento y construir una trayectoria dentro de la industria de la hospitalidad. Buscamos un Gerente de Restaurantes con liderazgo, visión operativa y pasión por la gastronomía y el servicio, capaz de garantizar una operación productivo, rentable y enfocada en ofrecer experiencias excepcionales a nuestros huéspedes. Descripción del puesto El Gerente de Restaurantes será responsable de dirigir y supervisar la operación integral de los centros de consumo, asegurando el cumplimiento de estándares de servicio, calidad, higiene y rentabilidad. Será responsable de liderar al equipo, optimizar recursos, impulsar las ventas y garantizar una experiencia gastronómica memorable. El alcance del puesto considera la supervisión de la operación diaria, gestión de personal, control de costos e inventarios, seguimiento de indicadores y coordinación con las áreas de Alimentos y Bebidas, Cocina y Operaciones. Estas responsabilidades son consistentes con las funciones que actualmente solicitan hoteles y restaurantes de alta gama para posiciones gerenciales. Funciones principales Supervisar y garantizar la correcta operación diaria de los restaurantes y centros de consumo. Liderar, coordinar y desarrollar al equipo operativo. Elaborar y supervisar horarios de trabajo de acuerdo con la operación y demanda. Garantizar el cumplimiento de estándares de servicio, calidad, presentación e higiene. Supervisar la experiencia del huésped desde su llegada hasta el cierre del servicio. Atender y resolver oportunamente comentarios, quejas e incidencias de huéspedes. Supervisar inventarios, requisiciones, almacenes, mermas y costos de alimentos y bebidas. Dar seguimiento a ventas, ingresos, ticket promedio y rentabilidad. Analizar reportes operativos y financieros para detectar oportunidades de mejora. Implementar estrategias para incrementar ventas y consumo en los centros de consumo. Coordinarse con Cocina, Steward, Compras,



Almacén y demás áreas involucradas en la operación. Supervisar el correcto manejo de caja, comandas, cuentas y controles administrativos. Capacitar, evaluar y brindar retroalimentación constante al personal. Participar en eventos especiales, grupos, experiencias gastronómicas y atención a huéspedes VIP. Asegurar el cumplimiento de políticas internas, normativas de seguridad alimentaria y estándares de la compañía. Competencias Liderazgo y desarrollo de equipos. Orientación al servicio y experiencia del huésped. Enfoque a resultados y rentabilidad. Comunicación efectiva y excelentes relaciones interpersonales. Toma de decisiones y resolución de problemas. Capacidad de negociación y manejo de conflictos. Planeación, organización y seguimiento. Manejo de equipos multidisciplinarios. Capacidad para trabajar bajo presión y en ambientes de alta demanda. Pensamiento estratégico y visión de negocio. Actitud proactiva y orientación a la mejora continua. Requisitos Licenciatura en Administración, Turismo, Gastronomía, Hotelería, Administración de Empresas Turísticas o carrera afín. Experiencia mínima de 3 años en posiciones gerenciales o de supervisión dentro de restaurantes, hoteles o centros de consumo. Experiencia comprobable liderando equipos de trabajo. Experiencia en operación y administración de restaurantes. Conocimientos de costos de alimentos y bebidas, inventarios, mermas y controles de operación. Experiencia en seguimiento de presupuestos, ventas e indicadores financieros. Conocimiento de estándares de servicio y seguridad e higiene alimentaria. Manejo de sistemas de punto de venta y herramientas administrativas. Manejo de Microsoft Office,



especialmente Excel. Inglés avanzado, preferentemente. Disponibilidad para trabajar horarios rotativos, fines de semana y días festivos. Los requisitos de experiencia, liderazgo, control de costos, inventarios, estándares de servicio e inglés están alineados con perfiles gerenciales de restaurantes y hoteles de lujo en la Riviera Maya. Será altamente valorado Experiencia en hoteles y resorts de lujo. Experiencia en conceptos Fine Dining, Casual Dining o restaurantes de alto volumen. Conocimiento de estándares Forbes, AAA, LQA o Distintivo H. Conocimientos de vinos, destilados, alimentos y técnicas de servicio. Experiencia en operación de múltiples centros de consumo. Experiencia con huéspedes VIP y atención personalizada. Conocimiento de sistemas operativos y administrativos de Alimentos y Bebidas. Experiencia en planeación y operación de eventos gastronómicos. Experiencia en estrategias de venta sugestiva y crecimiento de ingresos. Indicadores de desempeño KPIs Cumplimiento de objetivos de ventas e ingresos. Food Cost y Beverage Cost. Labor Cost y productividad del equipo. Ticket promedio y consumo por huésped. Nivel de satisfacción del huésped. Cumplimiento de estándares de servicio y calidad. Control de inventarios y porcentaje de mermas. Cumplimiento de presupuesto y rentabilidad. Rotación y desempeño del personal. Resultados de auditorías internas y externas. En The Fives Hotels Residences impulsamos el crecimiento interno, el liderazgo y el desarrollo de nuestro talento. Si tienes experiencia liderando operaciones de restaurantes y estás listo para formar parte de una organización dinámica dentro de la industria hotelera, postúlate y crece con nosotros
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📌 Gerente de restaurante Zona Playa del Carmen (Solidaridad)
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📍 Solidaridad