Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes
- 1. Funciones Operativas y de Almacenamiento
- Recepción y verificación: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.
- Conservación y rotación: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
- Distribución interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.

2. Funciones de Control y Seguridad Alimentaria
- Rastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.
- Trazabilidad sanitaria:



Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.
- Cuadre físico vs. teórico: Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.

3. Funciones Financieras y de Planificación
- Cálculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
- Optimización de compras: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.

Preferentemente contar con auto.

Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales

Sueldo mensual: $12,000.00

Apoyo de gasolina

📌 Inventarios - Alimentos y Bebidas (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Heroica Puebla de Zaragoza