Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes

1. Funciones Operativas y de Almacenamiento

- Recepción y verificación: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.
- Conservación y rotación: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
- Distribución interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.

2. Funciones de Control y Seguridad Alimentaria

- Rastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.
- Trazabilidad sanitaria:



Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.
- Cuadre físico vs. teórico: Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.

3. Funciones Financieras y de Planificación

- Cálculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
- Optimización de compras: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.

Preferentemente contar con auto.

Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales

***Sueldo mensual: $12,000.00

***Apoyo de gasolina

📌 Inventarios - Alimentos y Bebidas (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Empresa líder
📍 Heroica Puebla de Zaragoza