CARNICERÍA ESTRELLA
- Grupo Gyros - Beyond Hospitality_
PERFIL DE PUESTO
- Hostess - Control de Flujo y Experiência de Bienvenida_
1. DATOS GENERALES DEL PUESTO
Puesto
Hostess - Control de Flujo
Concepto
Carnicería Estrella
Grupo
Grupo Gyros / Beyond Hospitality
Área
Operaciones de Piso - Atención al Cliente
Reporta a
Encargado / Supervisor de Turno
Jornada
Variable según turno operativo
Clasificación
Operativo - Contacto Directo con Cliente
2. POR QUÉ ESTE PUESTO ES CLAVE
La Hostess de Carnicería Estrella es el primer y más crítico punto de contacto con el cliente en un ambiente de alto volumen. Su capacidad para ordenar el flujo de personas, tomar decisiones rápidas y proyectar energía positiva determina directamente la experiência del comensal —y la eficiencia operativa del turno completo.
PRIMERA IMPRESIÓN
Es la primera impresión del concepto. Su actitud marca el tono de toda la visita.
CONTROL DE FLUJO
Organiza filas, asigna mesas y dirige a caja. Sin ella, el sistema colapsa.
EFICIENCIA OPERATIVA
Su ritmo decide la velocidad de rotación de mesas y el tiempo de espera.
3. FLUJO OPERATIVO DEL PUESTO
El trabajo de la Hostess sigue un ciclo continuo durante todo el turno. Cada paso depende de que el anterior se ejecute correctamente:
ACCIÓN
DESCRIPCIÓN
Recepción en Entrada
Recibe al cliente con bienvenida cálida, evalúa el tamaño del grupo y el estado presente de ocupación de mesas.
Administración de Fila
Organiza y ordena la fila de espera de forma visible y justa. Gestiona la expectativa del cliente sobre tiempo de espera.
Asignación de Mesa
Determina qué mesa corresponde según disponibilidad y tamaño del grupo. Entrega el número de mesa al cliente.
Dirección a Caja
Indica al cliente que debe pasar a caja antes de sentarse, explicando brevemente el flujo del restaurante si es primera visita.
Seguimiento de Rotación
Monitorea las mesas ocupadas para anticipar disponibilidades y mantener el flujo continuo sin acumulación en la en
📌 Hostess Recepcionista (San Pedro Garza García)
🏢 Grupo Gyros
📍 San Pedro Garza García
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