Responsable de coordinar, supervisar y controlar la operación diaria en cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempos de servicio establecidos por _el restaurante._
- Supervisar y coordinar las actividades diarias de cocina durante la producción, servicio y cierre.
- Verificar que se sigan las fichas técnicas y recetas estándar, asegurando la calidad constante de los platillos.
- Controlar el cumplimiento de los tiempos de producción y despacho según el ritmo del servicio.
- Coordinar con el Encargado de Línea y Producción la preparación anticipada de mise en place y abastecimiento en base a los check list.
- Validar que los productos y materias primas estén frescos, almacenados correctamente y sean utilizados en orden de rotación (PEPS).
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y sanidad (NOM-251) y normativa interna, limpieza de equipo, utensilios y área de trabajo.
- Realizar inventarios periódicos, control de mermas, solicitudes de insumos y verificación de entregas de proveedores.
- Supervisar el montaje, temperatura,



presentación y salida correcta de los platillos.
- Evaluar el desempeño del equipo y brindar capacitación técnica en cocina a sus subordinados.
- Reportar al Gerente incidencias, necesidades de mantenimiento o faltantes de insumos.
- Colaborar en el diseño y mejora del menú junto con dirección cuando se requiera.
- Apoyar operativamente en línea o producción cuando la carga de trabajo lo exija.
- Analizar documentos para el control del restaurante en servicio, check list, inventarios, órdenes de compra, check list de mise en place, etc.
- Elaboración de horarios del personal que supervisa.
- Capacitar a los encargados de área de cocina
- Elaboración de horarios de su personal de área.

Apoyo en cualquier área del restaurante si se solicita en caso de ser necesario

Sueldo: $12,000.00 - $15,000.00 al mes

Ventajas:
- Aumentos salariales
- Descuento de empleados
- Seguro de gastos médic

📌 Chef Encargado de Cocina (Huejotzingo)
🏢 Restaurante Huejotzingo
📍 Huejotzingo