Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes
1. Funciones Operativas y de Almacenamiento Recepción y verificación: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.
Conservación y rotación: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
Distribución interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.
2. Funciones de Control y Seguridad Alimentaria Rastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.
Trazabilidad sanitaria:



Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.
Cuadre físico vs. teórico: Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.
3. Funciones Financieras y de Planificación Cálculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
Optimización de compras: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.
Preferentemente contar con auto. Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales ***Sueldo mensual: $12,****** ***Apoyo de gasolina

📌 Inventarios - Alimentos Y Bebidas (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Heroica Puebla de Zaragoza