OBJETIVO DEL PUESTO
Apoyar en la preparación básica de alimentos y en las actividades operativas de cocina, ejecutando tareas asignadas conforme a estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos, contribuyendo al orden, limpieza y correcta operación de la cocina bajo la supervisión del Cocinero B o Chef de Partie.
Preparación de Alimentos (Mise en place)
Pre-elaboración: Lavar, pelar, cortar y picar frutas, verduras, carnes y pescados según las indicaciones del chef.
Elaboración básica: Preparar salsas, aderezos, guarniciones y asistir en la cocción de platos fáciles.
Montaje: Ayudar a emplatar los platillos y colaborar en el montaje y resurtido de las estaciones de buffet.
Higiene, Limpieza y Seguridad
Limpieza de área: Mantener impecables las superficies de trabajo, tablas, utensilios y equipos de cocina antes, durante y después del servicio.
Loza y vajilla: En algunos hoteles, apoyar en la zona de lavado y desinfección de platos, ollas y cubiertos.
Manejo higiénico:



Aplicar rigurosamente las normas de seguridad alimentaria, control de temperaturas y evitar la contaminación cruzada.
Gestión de Almacén e Inventario:
Recepción de mercancía: Recibir y acomodar los insumos entregados por los proveedores en cámaras de refrigeración y almacenes.
Rotación de productos: Aplicar el sistema de primeras entradas, primeras salidas (PEPS) y revisar constantemente las fechas de caducidad.
Apoyo logístico: Trasladar la materia prima desde el almacén central hacia las distintas estaciones de cocina.

-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
Menos de 1 año de experiencia
Edad: entre 18 y 30 años
Conocimientos: Calidad, Cocina, Gestión de almacenes, Limpieza, Organización, Seguridad alimentaria
Palabras principal: asistente, auxiliar, aux, auxiliary, assistant, helper, aide, culinario, culinary, cook, cocina

📌 Ayudante De Cocina Ciudad De México
🏢 Mondrian Mexico City
📍 Ciudad de México